Σε μια πόλη που έχει πλέον εξοικειωθεί με τον specialty καφέ, το taf Coffee Shop παραμένει ένα από τα σημεία που καθόρισαν την εξέλιξή του. Από το 2008, όταν άνοιξε στην Εμμανουήλ Μπενάκη, μέχρι σήμερα, λειτουργεί με την ίδια βασική αρχή ότι ο καφές δεν είναι απλώς ένα καθημερινό ρόφημα αλλά μια ακούσια ή εκούσια ιεροτελεστία με γνώση, σχέσεις και φροντίδα σε κάθε στάδιο της διαδρομής του.
Η φιλοσοφία ξεκινά από την πρώτη ύλη. Μέσα από άμεσες συνεργασίες με παραγωγούς σε διαφορετικές γωνιές του κόσμου, η ομάδα της taf επιλέγει κόκκους με ουσία και σταθερή ποιότητα. Το roasting αποτελεί κομβικό σημείο αυτής της διαδικασίας, καθώς εκεί αναδεικνύονται τα ιδιαίτερα γευστικά και αρωματικά χαρακτηριστικά κάθε προέλευσης. Οι σύγχρονες τεχνικές και η συνέπεια στο καβούρδισμα καθορίζουν και το ιδανικό τελικό αποτέλεσμα στο φλιτζάνι.
Στο coffee shop, αυτή η προσέγγιση μεταφράζεται σε μια ολοκληρωμένη εμπειρία: Η κάρτα περιλαμβάνει espresso blends με ισορροπημένο χαρακτήρα, single estate επιλογές που αναδεικνύουν το terroir κάθε φάρμας και τη σειρά Taloumis Family Reserve, η οποία αποτυπώνει τη βαθιά γνώση και την πολυετή εμπειρία της οικογένειας στον χώρο. Κάθε επιλογή απευθύνεται σε διαφορετικό γευστικό προφίλ, από αυτούς που αναζητούν ένταση και σώμα μέχρι εκείνους που προτιμούν πιο φωτεινές οξύτητες και σύνθετα αρώματα.
Οι εξειδικευμένοι baristi λειτουργούν ως συνδετικός κρίκος ανάμεσα στο roasting και στον επισκέπτη. Με τεχνική κατάρτιση και ουσιαστική κατανόηση του προϊόντος, διαχειρίζονται κάθε εκχύλιση με ακρίβεια, είτε πρόκειται για espresso είτε για φίλτρου με dripper. Το αποτέλεσμα είναι σταθερό, καθαρό και εκφραστικό, αναδεικνύοντας όλα όσα έχουν προηγηθεί στην αλυσίδα παραγωγής.
Ο χώρος παραμένει φωτεινός και φιλόξενος, με σκανδιναβικό design που δίνει έμφαση στη λειτουργικότητα και τη λιτή αισθητική. Στο ισόγειο κυριαρχεί η ενέργεια της μπάρας και της παρασκευής καφέ, ενώ παράλληλα το retail corner συγκεντρώνει μεγάλη ποικιλία από φρεσκοκαβουρδισμένους καφέδες, επιλεγμένες σειρές και εξοπλισμό για όσους θέλουν να αναβαθμίσουν την εμπειρία τους στο σπίτι. Ο πρώτος όροφος προσφέρει ένα πιο ήσυχο περιβάλλον, ιδανικό για εργασία με λάπτοπ ή για συναντήσεις που απαιτούν συγκέντρωση. Με ποιοτικό καφέ δίπλα σου και φυσικό φως να γεμίζει τον χώρο, η παραμονή αποκτά ρυθμό και ουσία.
Το taf Coffee Shop δεν επαναπαύεται στη διαδρομή του. Συνεχίζει να παρακολουθεί τις διεθνείς εξελίξεις, να δοκιμάζει νέες μεθόδους και να επενδύει στην εκπαίδευση, διατηρώντας ενεργό ρόλο στην αναβάθμιση του coffee industry στην Ελλάδα. Από το roasting μέχρι το ιδανικό φλιτζάνι, κάθε στάδιο υπηρετεί τον ίδιο στόχο, να προσφέρει μια εμπειρία καφέ με βάθος, ταυτότητα και συνέπεια.
Taf Coffee Shop
Εμμανουήλ Μπενάκη 7, Αθήνα, τηλ. 2103800014
www.cafetaf.gr | Facebook | Instagram
