Η ιδέα ξεκίνησε από το Χαλάνδρι κι αφού αγαπήθηκε και λατρεύτηκε, κατηφόρισε στο Παγκράτι για μας τους κεντρόβιους. Κράτησε τη φιλοσοφία του αλλά προσάρμοσε το ύφος του κι εναρμονίστηκε με το αστικό τοπίο. Με την industrial αισθητική του σε διάλογο με το design του 70s κτιρίου μάτσαρε το vibe της περιοχής και μέσα σε ένα χρόνο και κάτι το Τerroirist έγινε σημείο συνάντησης με το ραντεβού να φιξάρεται στις 6μμ.
Η κουζίνα του wine gastro bar έχει κερδίσει το στοίχημα προ πολλού και οι πιστοί θαμώνες την τιμούν συχνά. Ο chef, Βασίλης Τσαβλής, αποφεύγει τα πολλά υλικά, ακολουθεί μια zero waste λογική όπως προστάζει η εποχή. Οι δημιουργίες του βασίζονται στο ημερολόγιο της φύσης καθώς δίνει μεγάλο βάρος στην ποιότητα και τη φρεσκάδα των υλικών. Τα πιάτα του έχουν ελληνικό πρόσημο, αλλά εμπνέεται και δέχεται επιρροές από όλον τον κόσμο, χτίζοντας μια ιδιαίτερη ταυτότητα.
Χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι το μοσχαρίσιο carpaccio, που συνδυάζεται με ranch sauce, τηγανητή κάπαρη, pesto ρίγανης και πίκλα σιναπόσπορου. Στο ίδιο μήκος κύματος, το comfort κοφτό μακαρονάκι με κιμά γαρίδας, ενώ η απίθανη πατατοσαλάτα συνοδεύεται από γιαούρτι, αγγούρι, πίκλα μήλου και μπισκότο μουστάρδας. Αυτό, όμως, που δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να χάσεις είναι το κοτόπουλο με τεκίλα και κρέμα καλαμποκιού, ένα πιάτο που έγινε instant hit από την πρώτη κιόλας ημέρα λειτουργίας του Τerroirist.
Όσο για το οινικό κομμάτι, οι σομελιέ Βαγγέλης Ντομόπουλος και Ελευθερία Αναστασιάδου έχουν επιμεληθεί μια δυνατή συλλογή με περίπου 150 ετικέτες. Η προτεραιότητα δόθηκε στον ελληνικό αμπελώνα που αγγίζει το 60% του καταλόγου. Και πού είσαι ακόμη! Κάθε εβδομάδα μας συστήνουν guests επιλογές για να ανοίγουμε τους ορίζοντές μας και να πλουτίζουμε τις γνώσεις μας. Από τις σταθερές ετικέτες περισσότερες από 20 σερβίρονται σε ποτήρι και προστίθενται και κάποιες από τις φιλοξενούμενες, κάνοντας τις δοκιμές εύκολες και προσιτές για όλους. Αυτή η αγάπη για το κρασί γίνεται η τέλεια αφορμή για γευσιγνωσίες για μυημένους αλλά και νεοεισερχόμενους. Last but not least, αν ψάχνεις χώρο για corporate event, δεν υπάρχει ιδανικότερος.
Η μουσική παίζει κι αυτή τον ρόλο της και συμβάλλει στην ατμόσφαιρα, όχι απλώς ως χαλί. Jazz και soul ήχοι απλώνονται στον αέρα και δίνουν μελωδία στον χρόνο. Keep in mind ότι από Πέμπτη έως και Σάββατο τη θέση στα decks καταλαμβάνουν DJ sets. Ξέρεις ήδη πού θα σε βρει το επόμενο απόγευμα.
Terroirist
Εμπεδοκλέους 28-30, Παγκράτι, τηλ. 2168089368
Θουκυδίδου 12, Χαλάνδρι, τηλ. 2160046388
Facebook | Instagram
