Το πολύ μακρινό 1700 στο New Jersey, μια γυναίκα, που η ιστορία της έμελλε να συνδεθεί με το πιο δημοφιλές street food, κατηγορήθηκε άδικα ως μάγισσα και κάηκε στην πυρά. Το όνομά της ήταν Barbara Que. Καλά κατάλαβες, είναι ο θρύλος πίσω από τη λέξη «Barbeque» και στο σήμερα το BarBara Que τον μετουσίωσε σε θρυλικά burgers.
Πάμε στο μενού για να αρχίσει το ματς το σοβαρό. Αρχίζουμε ζέσταμα με το magic mushroom, portobello παναρισμένο σε παρμεζάνα, γεμιστό με αλμυρή patisserie μανιταριών, αρωματισμένο με λάδι λευκής τρούφας και σχοινόπρασο που είναι ό,τι πρέπει για να σε προετοιμάσει για τη μάχη που έπεται. Βάλε στο παιχνίδι και μια σαλάτα που στο BarBara Que δεν υπάρχουν απλά για τα μάτια του κόσμου. Προτείνω deli goat με τραγανό iceberg, radicchio, σύγκλινο Μάνης, ντοματίνια, σύκα, πούδρα καραμελωμένων φουντουκιών, κατσικίσιο τυρί και σπιρτόζικη vinaigrette βαλσάμικου.
Και φτάνει η κρίσιμη στιγμή. Τα μπιφτέκια (ή πιο σωστά οι μπιφτεκάρες, αφού μιλάμε για 200 γραμμάρια έκαστο) είναι πλασμένα με κιμά black angus κορυφαίας ποιότητας και το αποτέλεσμα είναι juicy και αξεπέραστο. Αγαπημένη επιλογή το πληθωρικό Blue Black με blue cheese sauce, καραμελωμένα κρεμμύδια, μανιτάρια, baby ρόκα και ντομάτα για το απαραίτητο freshness. Κονταροχτυπιέται με το Argentina που παίζει μπάλα με chimichurri, cheddar και καραμελωμένα πράσα που απογειώνουν τη γεύση, ντομάτα και μαγιονέζα. Αν είσαι παίκτης δυνατός και τολμηρός στοχεύεις μία Rib Roast των 700-800 γραμμαρίων, μια επική σπαλομπριζόλα Black Angus από τις λίγες.
Αφού καλόφαγες και δεν άφησες τίποτα όρθιο ήρθε η ώρα για το match point. Έτσι θα φύγουμε χωρίς γλυκο; Ένα Chocolate Vezuvios, σωστό ηφαίστειο όνομα και πράγμα που σερβίρεται με αρωματικό παγωτο βανίλια μαδαγασκάρης και σφράγισες τη νίκη. Όλα αυτά φυσικά γίνονται ακόμη πιο απολαυστικά με το κατάλληλο pairing. H wine list είναι ενημερωμένη με επιλογές εγχώριων αλλά και global αμπελώνων. Αν θες να παίξεις πιο τσαχπίνικα, μια δροσερή κι αποψάτη κοκτεϊλάρα θα είναι η κίνηση ματ.
Μάγισσες, κολοσσιαία μπιφτέκια και απίθανοι συνδυασμοί ρίχνονται στη μάχη της φωτιάς και το αποτέλεσμα είναι μυθική απόλαυση. Στους θρύλους μπορεί να μην πιστεύεις, όμως στο BarBara Que θα υποκύψεις.
Barbara Que
Εθνικής Αντιστάσεως 27, Βριλήσσια, τηλ. 2130349058
Facebook | Instagram
