Δεν είναι υπέροχο όταν τυχαίες βόλτες μετατρέπονται σε μια στιγμή αναπάντεχης ανακάλυψης, καθώς μοιραία πέφτεις πάνω σε μαγαζιά, που αν και διακριτικά στεκούμενα, μέσα σε αίθρια, στοές και μικρά δρομάκια, διατηρούν ένα ύφος και μια ενέργεια, που σου ασκεί έλξη να τα ανακαλύψεις, και όταν το τολμήσεις, ανταμείβεσαι με ένα τεράστιο χαμόγελο να ζωγραφίζεται στο πρόσωπό σου;
Κάπως έτσι μια βόλτα για περπάτημα στη Νέα Σμύρνη, μας αποκάλυψε τον Κάρολο. Ένα wine bar, με χαρακτηριστική όψη που σου κεντρίζει αμέσως το ενδιαφέρον, κρυμμένο πονηρά, -τόσο όσο- στο αίθριο του εμπορικού της οδού Ομήρου και αινιγματικά σε καλεί να το ανακαλύψεις. Ο εξωτερικός χώρος, φωτεινός, με τραπεζάκια ανάμεσα σε φυλλωσιές, και μια γοητευτική απλότητα, που σε γαληνεύει σε υποδέχεται, υποσχόμενος μια ξεχωριστή εμπειρία, μακριά από το mainstream σε όλα τα επίπεδα. Η αισθητική του, στο εσωτερικό παραπέμπει στην απαλή ενέργεια των sweet sixties, της εποχής που κάθε μόδα, κάθε νόρμα και οτιδήποτε mainstream, τέθηκε υπό αμφισβήτηση.
Λεπτές γραμμές, μεγάλες επιφάνειες και διακριτικές λεπτομέρειες με αναφορά στο σκανδιναβικό στυλ με πρωταγωνιστή το ξύλο, δημιουργούν το απόλυτο comfort κλίμα, που σε εισάγει σε κατάσταση χαλαρότητας αλλά και οικειότητας, ώστε να μπεις σε ένα ταξίδι γνωριμίας με γεύσεις, από αυτές που σου δημιουργούν με μαγικό τρόπο, εικόνες. Γεύσεις, αρώματα και διαδρομές με όλες τις αισθήσεις, σε ηλιόλουστους εγχώριους και ξένους αμπελώνες.
Κι αν η διακόσμηση παραπέμπει σε σκηνικό κάποιας σινεφίλ ταινίας, το διακριτικό μουσικό χαλί από 60’s – 70’s ακούσματα, γίνεται το soundtrack, ενώ εσύ απολαμβάνεις την εμπειρία να γευτείς, όλα εκείνα τα στοιχεία που κάνουν ένα κρασί ξεχωριστό. Ετικέτες που με πολλή προσοχή και μελέτη επιλέχθηκαν ώστε να τέρψουν ή να προκαλέσουν τη γεύση σου. Τριάντα δύο γευστικοί προορισμοί, σε φιάλη αλλά και ποτήρι, αναλαμβάνουν να σε βάλουν σε μια διαδικασία γευσιγνωσίας και γνωριμίας με τους εγχώριους αμπελώνες, συστήνοντάς μας εκ νέου την ντόπια οινοποιία που δυναμικά εξελίσσεται. Παράλληλα, μια περιπλάνηση στο δρόμο του οίνου, σε όλα τα πλάτη και τα μήκη της γης, προσφέρει η λίστα ξένων ετικετών που διατίθενται αποκλειστικά σε φιάλη. Δώδεκα ετικέτες που μας συστήνουν την παράδοση άλλων λαών στην εκλεπτυσμένη οινοποσία.
Καθώς ανακαλύπτεις τα μυστικά του οίνου, μέσα από κάθε μεστή γουλιά, λεπτά αρώματα από την κουζίνα του Κάρολου θα σου χαϊδέψουν απαλά τη μύτη, καλώντας σε να δοκιμάσεις τα εύγευστα εδέσματα που με φροντίδα ετοιμάζονται. Εξαιρετική λεπτή και τραγανή pinsa, από ζυμάρι αργής ωρίμανσης 36 ωρών, φτιαγμένο με τρία άλευρα, με έξι διαφορετικούς συνδυασμούς για topping, ώστε να επιλέξεις ανάλογα με το pairing ή την όρεξή σου. Πιάτα για τη μέση, που ενθαρρύνουν το μοίρασμα, όπως σαλάτα με τριμμένο χαρουπένιο παξιμάδι, buffala και pesto βασιλικού ή φάβα με chutney μήλου-κρεμμυδιού και κάπαρη, συνοδεύουν άψογα κάθε σου επιλογή σε κρασί, ενώ το μενού προσαρμόζεται ανάλογα με την εποχή, ακoλουθώντας κάθε φορά τους καρπούς που η φύση προσφέρει.
Πέραν των εξαιρετικών επιλογών σε ετικέτες κρασιών, ο Κάρολος σερβίρει μέσα από την πολύ δυνατή του μπάρα, ένα εξαιρετικό ρόστερ από cocktails. Classics, άρτια εκτελεσμένα, με τρόπο που φανερώνει την εμπειρία και το “ψήσιμο” του μπάρμαν, αλλά και signature cocktails δροσερά και ευφάνταστα στη μίξη των γεύσεων και των υλικών.
Ο κόσμος του Κάρολος Wine Bar, είναι ένας όμορφος κόσμος, πέρα και μακριά από το συνηθισμένα και τα τετριμμένα. Ένας κόσμος που απολαμβάνεις να είσαι μέρος του, μέσα από την αλληλεπίδραση των αισθήσεων σου με τα πολύ ξεχωριστά ερεθίσματα που σου προσφέρονται. Εικόνες, ήχοι, αρώματα και γεύσεις, σε πλήρη αρμονία, που αξίζει να ανακαλύψεις… Εκεί να μισοκρύβεται στο αίθριo. Σε μια απλή βόλτα στη Νέα Σμύρνη.
Κάρολος Wine Bar
Ομήρου 41-43, Νέα Σμύρνη, τηλ. 2121065556
www.karoloswinebar.gr | Facebook | Instagram
