Αν το Botilia Bar στην Αμοργό έγινε συνώνυμο με βραδιές δροσισμένες με άψογα cocktails, συναντήσεις, πάρτι, νέες γνωριμίες, πολύ ωραίες μουσικές κι ακόμα πιο ωραία ατμόσφαιρα για περισσότερο από μια δεκαετία, τα τελευταία 2 χρόνια, το Botilia Restaurant έχει βαλθεί να ανατρέψει όλα τα στερεότυπα για τη γαστρονομία του νησιού, με νέα προοπτική στην ελληνική κουζίνα και την ελληνική φιλοξενία.
Kάνοντας έναν συστηματικό γευσιγνωστικό διάπλου στη Χώρα, θα το βρεις σε πολύ κοντινή απόσταση από το «αδερφάκι» του. Τα ωραία vibes σε χτυπάνε από την αρχή, αντικρίζεις ένα χαρούμενο crowd και τη χαρακτηριστική αύρα του design sensitive σκηνικού του, που υλοποιείται με ένα μοντέρνο και νεανικό mix & match από χρώμα, φυτά κι ωραίους φωτισμούς, κάτω από μια δροσερή πέργκολα.
Το εστιατόριο δημιουργήθηκε από μια ομάδα ανθρώπων που θέλησαν να ακολουθήσουν μια νέα προσέγγιση στην παράδοση: οι σεφ του εμπνευσμένοι από την πλούσια γαστρονομική μας κληρονομιά, αξιοποιούν τα καλύτερα εποχιακά υλικά από μικροπαραγωγούς των Κυκλάδων και δημιουργούν πιάτα με twists που ξεφεύγουν από τα τετριμμένα. Το διαπιστώνεις στο μπουγιουρντί με μπισκότο λιαστής ντομάτας, το ντόπιο κατσικάκι στη λαδόκολλα, που σιγομαγειρεύεται στωικά με sous vide για περισσότερες από 10 ώρες ή το ανυπέρβλητο συκωτάκι με σταφίδα και σάλτσα κρασιού.
Ιδέες, σύγχρονες τεχνικές, υφές, χρώματα και φαντασία γίνονται οι απόλυτες ιδιωματικές γεύσεις, με μια χειροποίητη ομορφιά που δίνει νέο, ολόφρεσκο παλμό στο γευστικό τοπίο του νησιού. Είναι ανοιχτό από το πρωί, με λουκούλλειο brunch που περιλαμβάνει προτάσεις από αυγά σε διάφορες εκδοχές, όπως η ομελέτα με χωριάτικο λουκάνικο και Αμοργιανή ξινομυζήθρα μέχρι healthy bowls και αέρινα pancakes του (καλοκαιρινού) ονείρου.
Botilia Restaurant
Χώρα, Αμοργός, τηλ. 2285072168
Facebook | Instagram
