«Όσο πιο πολλά γλυκά έχει ένα τραπέζι τόσο πιο πλούσιο γίνεται» έλεγε η γιαγιά μου, που ποτέ δεν αλλαξοπίστησε από τα γλυκά των Couel. Δικαίως, αφού λίγοι είναι αυτοί που δεν γοητεύονται από τα αρώματα που αναδίδουν τα πολίτικα γλυκά, είτε γιατί τους γεμίζουν νοσταλγία για τις χαμένες πατρίδες, είτε γιατί είναι απλά από τα πιο γευστικά και απολαυστικά που έχουν δοκιμάσει.
Τα Couel από το 1974 είναι ο στηλοβάτης της υπογλυκαιμίας μας: Η ιστορία τους ξεκινά όταν η οικογένεια Δημητρίου – με καταγωγή από το Αϊδίνη της Μικράς Ασίας – εγκαθίσταται το 1922 στην Αθήνα. Ο Κωνσταντίνος Δημητρίου αποφασίζει να ασχοληθεί με το εμπόριο και την παραγωγή φύλλου κρούστας και κανταϊφιού. Αργότερα ο υιός του, Αλέξανδρος Δημητρίου ασχολείται από μικρή ηλικία με την τέχνη της ζαχαροπλαστικής. Με μεράκι για δουλειά και κορυφαίες πρώτες ύλες, καταφέρνει να καταξιωθεί στον χώρο και μέχρι σήμερα, εκείνος και η οικογένεια του συνεχίζουν την γλυκιά παράδοση δεκαετιών.
Ό,τι πιο αθάνατο από το μέτωπο του παλιού, κλασικού ζαχαροπλαστείου, το Couel στην Ασκληπιού 109 και Τσιμισκή φιλοξενεί και το εργαστήριο της οικογενείας που θυμίζει ατελιέ σχολής Καλών Τεχνών. Εδώ θα δεις να φτιάχνονται σοκολατίνες, σεράνο, αμυγδάλου, σαβαρέν, νουγκατίνες, κι όλη τη νοσταλγία του κλασικού σε άψογη εκτέλεση, μαζί με πορτοκαλόπιτες του ονείρου, γαλακτομπούρεκα, αλλά και κριτσίνια, βουτήματα, σκαλτσούνια και κάθε λογής μπισκότα, βουτυράτα κι απολαυστικά.
Το Couel ακολουθεί το σφυγμό της εποχής και έτσι μπορείς να βρεις εξαιρετική lemon pie, με umami ισορροπία μεταξύ γλυκήτητας και αψάδας ή εξαιρετικές πάστες με μοντέρνα διάθεση όπως πάστα με σοκολάτα γάλακτος και το γευστικό αποτύπωμα της αγαπημένης μας salted caramel. Με το Πάσχα να πλησιάζει και την πόλη να έχει αρχίσει να γεμίζει αρώματα βουτύρου, μαστίχας και φρεσκοψημένης ζύμης, εδώ το τσουρέκι πρωταγωνιστεί με βαθύ, καστανόχρυσο χρώμα, φρέσκο βούτυρο γάλακτος, μια εξωτική γλύκα του μαχλεπιού και αφράτη, ελαστική ψίχα. Ένα σύννεφο που λιώνει αργά στο στόμα.
Θα βρεις όμως και υπέροχα σοκολατένια αυγά σε διάφορα μεγέθη και θεματικές για το βαφτιστήρι, το κέρασμα και το δώρο. Οικογενειακό, πελατοκεντρικό και «εμπιστοσύνης», το Couel είναι μονόδρομος για την ποιότητα-εγγύηση και την απόλαυση που πάντα σε κάνει να αναφωνήσεις ένα «ουαου» ενθουσιασμού. Θα το βρεις και στην Ιπποκράτους 30.
Zαχαροπλαστεία Couel
Ασκληπιού 109 και Τσιμισκή, Αθήνα, τηλ. 2103606220
Ιπποκράτους 30, Αθήνα, τηλ. 2103606220
www.couel.gr | Facebook | Instagram
