Σκαρφαλωμένος στο πιο ψηλό σημείο, στην πλαγιά του Κεχροβουνίου, ο Αρνάδος αγναντεύει το πέλαγος. Είναι μαγικό να περιπλανιέσαι στις μεσαιωνικές καμάρες, τα πλακόστρωτα και την πανέμορφη πλατεία με την παραδοσιακή κρήνη. Αλλά το μυστικό του χωριού αυτού, που δεν πρέπει να φύγεις χωρίς να το ανακαλύψεις είναι το Stella’s Arnados. Εκεί, η ιταλική κουλτούρα του Tre Sorelle από το Παγκράτι στρώνει τραπέζι και μας σερβίρει τις νοστιμότερες γεύσεις της ναπολιτάνικης παράδοσης, φτιαγμένες, όμως, με τηνιακό ταμπεραμέντο.
Η βάση όλων είναι… η βάση. Η ζύμη για την original pizza του αφήνεται να ωριμάσει μίνιμουμ 48 ώρες με φυσικό προζύμι. Μετά απλώνονται τα υλικά. Ολόφρεσκα από ντόπιους παραγωγούς, απογειώνοντας τις κλασικές συνταγές. Και φεύγει για ξυλόφουρνο. Η σωστή και παραδοσιακή διαδικασία για να βγει γρήγορα έτοιμη, λεπτή, με το στεφάνι με τις χαρακτηριστικές ροδοψημένες φουσκάλες.
Στο τραπέζι καταφθάνει μια Zucchini με φρέσκια μοτσαρέλα, κολοκυθάκι, ντοματίνια, γκοργκοντζόλα, βουβαλίσια μοτσαρέλα και βασιλικό και μια Bologna με μορταδέλα, πέστο φιστικιού Αιγίνης, burrata, μαύρο πιπέρι και fior di latte. Secondi θα είναι η άψογα ψημένη tagliata, για τους λάτρεις των εκλεκτών κοπών, και θα συμπληρώσεις με pasta paccheri με σιγομαγειρεμένο ραγού. Δεν παραλείπουμε και τις δροσάτες σαλάτες, όπως τη Melone με πεπόνι, prosciutto crudo di Parma, βραχάκια παρμεζάνας, τοματίνια και δυόσμο.
Δεν υπάρχει περίπτωση να χάσεις το γλυκό που είναι απαραίτητο μετά από τέτοιο δείπνο. Ένα χειροποίητο, βελούδινο τιραμισού είναι το απόλυτο κλείσιμο. Αλλά η dolce vita θέλει και το aperitivo της. Ένα καλοφτιαγμένο, παγωμένο spritz με την bitter – sweet ισορροπία του και το έντονο πορτοκαλί χρώμα, σαν να μπήκε το ηλιοβασίλεμα στο ποτήρι σου. Ή αν προτιμάς, ένα εξωτικό cocktail να σε δροσίσει. Αν, πάλι, το mood σου ζητάει ένα καλό κρασί, θα βρεις αρκετές ενδιαφέρουσες φιάλες να συνοδεύσουν τις κουβέντες και τα γέλια που ξεδιπλώνονται όσο κυλά η ώρα.
Το ταίριασμα της ιταλικής γαστρονομίας με την κυκλαδίτικη κουλτούρα θα σε συναρπάσει. Ποιοτικό φαγητό, πηγαία και ειλικρινής φιλοξενία, ε, πολύ θέλει να το λατρέψεις;
Stella’s Arnados
Αρνάδος, Τήνος, τηλ. 2283041233
Facebook | Instagram
