Μια trattoria είναι η καρδιά της γειτονιάς, όχι ένα «αυστηρό» εστιατόριο. Ένα μέρος φιλόξενο, με καλό φαγητό που θα σε υποδεχτούν με χαμόγελο. Η Trattoria Casa Bianca – ελληνιστί το λευκό σπίτι, γιατί σαν τέτοιο θέλουν να το νιώθουν οι επισκέπτες – στο Χαϊδάρι γεννήθηκε το 2016 από ανθρώπους που αγαπούν την Ιταλία, σέβονται την παράδοσή της και ήθελαν να μεταφέρουν αυτή την αίσθηση σ’έναν χώρο που απέχει από το στημένο. Το κατάφεραν, αφού δέκα χρόνια μετά, έχουν πιστούς θαμώνες και αποκτούν διαρκώς νέους.
Το «σπίτι» απλώνεται σε τέσσερις χώρους. Έξω, στην περαντζάδα του πεζόδρομου, ανάμεσα σε ολάνθιστες βουκαμβίλιες και μυρωδικά. Η κυρίως σάλα με την ανοιχτή κουζίνα σε καθεστώς διαφάνειας, και η πίσω cozy σάλα με χαμηλό φωτισμό δίπλα στην κάβα, φτιαγμένη για μεγάλες παρέες. Highlight, η ατμοσφαιρική ταράτσα με το δικό της μπαρ για aperitivo και cocktails. Λειτουργεί από Πέμπτη έως Κυριακή, προστατευμένη τον χειμώνα, ιδανική για private events.
Η φιλοσοφία της κουζίνας συνδυάζει την ιταλιάνικη παράδοση με σύγχρονες, πινελιές. Το μενού επιμελείται ο βραβευμένος με αστέρι Michelin executive chef, Παναγιώτης Γιακαλής με head chef τον Χρήστο Φίλη. Συνυπάρχουν απλές συνταγές, όπως η cacio e pepe με πιο περίπλοκες, σαν το tartare μόσχου. Ο chef λέει «στις πιο απλές γεύσεις κρίνεται η ποιότητα» και συμφωνούμε απολύτως.
Οι πρώτες ύλες διαλέγονται με αυστηρά κριτήρια από μικρούς Έλληνες παραγωγούς. Ιδιαίτερα στα κρέατα, από ελληνικές φάρμες, ο επισκέπτης επιλέγει την κοπή και τα γραμμάρια που επιθυμεί. Προϊόντα αυθεντικά καταφθάνουν απευθείας από την Ιταλία για να εξασφαλίσουν άρτιο αποτέλεσμα.
Τα πάντα είναι χειροποίητα. Τα ολόφρεσκα ζυμαρικά παρασκευάζονται καθημερινά στην κουζίνα. Η ζύμη της πίτσας ετοιμάζεται με παραδοσιακή τεχνοτροπία, με μακρά ωρίμανση ώστε να έχει αυτό το υπέροχο αποτέλεσμα της ανάλαφρης βάσης με το cornicione με τις χαρακτηριστικές ροδοψημένες φουσκάλες – δοκίμασε την pepperoni. Μην παραλείψεις το κριθαρότο γαρίδας και τη δροσερή Burrata με προσούτο και πέστο βασιλικού και τα rigatoni με κοτόπουλο.
Σε μια «γαστρονομική όσμωση» των δύο γειτόνων, δημιουργούνται εμπνευσμένα πιάτα, όπως οι κροκέτες μουσακά. Οι εκλεκτές κοπές, όπως η Picanha, είναι ψημένες στην εντέλεια. Για το κλείσιμο, το τιραμισού είναι το απόλυτο must, μαζί με τη δροσερή εκδοχή του μιλφέιγ με φράουλες αρωματισμένες με κονιάκ και lime.
Η wine list περιλαμβάνει ετικέτες από τον ελληνικό και ιταλικό αμπελώνα που συνοδεύουν ταιριαστά τα πιάτα. Θα βρεις και sangrias, ιδιαίτερα spritzes, ιταλικές μπύρες και μια curated λίστα από signature cocktails πέρα από τα συνηθισμένα.
Με μότο το «La vita e bella», το Casa Bianca είναι εκεί για να φιλοξενήσει κάθε περίσταση με το μοναδικό του τρόπο και να κάνει κάθε αντάμωση ξεχωριστή.
Trattoria Casa Bianca
Στρ. Καραϊσκάκη 43, Χαϊδάρι, τηλ. 2105821711
Facebook | Instagram
