Μεσημέρι Κυριακής στην αυλή του σπιτιού, οι θείοι ψήνουν κρέατα στην σχάρα, στο τραπέζι έχουν ήδη καταφτάσει οι σπιτικές πίτες της γιαγιάς και παντού ηχούν φωνές, ενώ τα χαμόγελα και η διασκέδαση αφθονούν σαν το κόκκινο κρασί από το χωριό. Είναι στιγμές που έχουν μείνει στις μνήμες όλων μας. Στιγμές που ξανά ζεις όταν ανοίγεις την πόρτα της ταβέρνας Κρητικός.
Στα Νότια προάστια, στην Περιοχή της Νέας Σμύρνης, το σπιτικό φαγητό βρίσκει στην κυριολεξία το σπίτι του στην αυθεντική αυτή ταβέρνα. Το καλό παραδοσιακό φαγητό με συνταγές που έχουν κληροδοτηθεί «πάππου-προς πάππου» είναι η ταυτότητα του μαγαζιού. Ταυτόχρονα η καλή ποιότητα στις πρώτες ύλες εξασφαλίζεται ιεραποστολικά, “όπως παλιά”. Πρωταγωνιστές τα καλοψημένα κρέατα στην σχάρα όπως το χοιρινό, το κοτόπουλο, το λουκάνικο και το μοσχαρίσιο μπιφτέκι. Βέβαια εκεί που το ψητοπωλείο “σηκώνει το χρυσό” είναι στην καπνιστή μπριζόλα και στα αρνίσια παϊδάκια γάλακτος. Συναντάμε κι άλλα ελληνικά εδέσματα πιστά μαγειρεμένα: λαχανοντολμάδες, κατσικάκι στο φούρνο, μοσχαράκι γιουβέτσι, τζατζίκι, ντολμαδάκια, ντάκος, λαχταριστές τηγανητές πατάτες. Οι μερίδες “μπαρμπούτσικες” χορταίνουν τόσο το μάτι όσο και τους πιο απαιτητικούς πελάτες. Φυσικά το κρασί ρέει σαν το “Κέρας της Αμάλθειας”. Τι παραπάνω, αναρωτιέμαι, μπορεί να θέλει κανείς πέρα από καλό μαμαδίστικο φαγητό και καλό κρασί; Ένα συνδυασμό που τον βρίσκεις στην καλύτερη εκδοχή του, στον Κρητικό!
Την επιστροφή στις ρίζες μας, η ταβέρνα την επιτυγχάνει και με άλλους δύο τρόπους. Ο πρώτος είναι με τα χαρακτηριστικά καρό τραπεζομάντιλα και τα ξύλινα κουβέρ. Η διακόσμηση ρουστίκ λες κι έχει ξεπηδήσει από λαογραφικό πίνακα, φτιάχνει μια ατμόσφαιρα ζεστή, οικία, γεμάτη θαλπωρή που ενώνει τους ανθρώπους. Το τελευταίο στοιχείο που κάνει τους μικρούς και τους μεγάλους να μαλώνουν, οι λουκουμάδες με μέλι ή σοκολάτα, τους οποίους κερνάει το μαγαζί, αποτελεί το τέλειο κλείσιμο σε ένα εξαιρετικό γεύμα. Όπως όλοι καλά ξέρουμε, το γλυκό πάει στην καρδιά και ειδικά στην προκειμένη περίπτωση χρειάζεται διπλή προσπάθεια για να αντισταθεί κανείς.
Αυθεντικά στέκια που τιμούν το καλό κρέας λίγες έχουν μείνει, ταβέρνες όμως που τιμούν την παράδοση συγχρόνως με το φαγητό είναι ακόμα πιο σπάνιο να τα βρεις. Ο Κρητικός είναι ένας μικρός θησαυρός για να τον μοιραστεί κανείς με καλούς φίλους και οικογένεια. Είναι η παλινόστηση σε μια Αθήνα καιρό ξεχασμένη που στέκει για να μας υπενθυμίζει ότι η ευτυχία βρίσκεται στις παραδοσιακές γεύσεις όσο και στις αυθεντικές σχέσεις των ανθρώπων…
Ταβέρνα Κρητικός
Ραιδεστού 36, Νέα Σμύρνη, τηλ. 2109408949
Social Links: Facebook
