Κι εκεί που οι απανταχού λάτρεις του sushi είχαν «ρολάρει» τις γνώσεις τους και τις γευστικές τους παλέτες στο ιαπωνικό έδεσμα, το Poké Hawaiian Sushi προσγειώθηκε ως δια μαγείας στο Athens Street Food Festival του 2017 για να μας μυήσει σε μια νέα λατρεία: το χαβανέζικο sushi. Σε σύντομο χρονικό διάστημα, το ομώνυμο μαγαζί άνοιξε τις πόρτες του στο μικροσκοπικό στενάκι της οδού Πετράκη για να δώσει νέα πνοή στο street food και… ασφαλώς στο sushi. Ας πάρουμε όμως τα πράγματα από την αρχή.
Το πιάτο από το νησιωτικό σύμπλεγμα του Ειρηνικού λέγεται Poké και είναι ένα από τα λίγα δημοφιλή, παραδοσιακά φαγητά της περιοχής που διαφοροποιείται σε σχέση με το ιαπωνικό, στο ότι σερβίρεται σε μπωλ με βάση το sushi rice και toppings από ωμό ψάρι, σως και λαχανικά (άλλωστε poké σημαίνει “κομμένο σε κύβους”) Από εκεί και πέρα, υπάρχουν τρία είδη θαλασσινών, με τον σολομό και τις γαρίδες σαν «σταθερές» προτάσεις κι ένα φρέσκο ελληνικό ψάρι, αναλόγως του τι θα βρεθεί στην αγορά. Το φαγητό που ταξίδεψε από το εξωτικό Niʻihau στις πιο trendy μεγαλουπόλεις, εδώ βιώνει μια ιδανική (και μοναδική) εκδοχή με signature bowls αλλά και build your own προτάσεις, με mild ή spicy εκδοχές για τους λάτρεις των καυτερών, αλλά και μια vegan επιλογή με παντζάρι αντί για ψάρι. Λατρέψαμε το Honolua (με ανανά, δυόσμο, soy sesame sauce, wasabi mayo ή chili mayo) και η Hanalei (με μάνγκο, κόκκινο τσίλι, κάσιους, κόλιανδρο και coconut curry sauce) – και τα 2 με γαρίδα – αλλά και το Waikiki (με γλυκό τσίλι, καρότα, μανιτάρια shitake και soy sesame sauce) με ελαφρώς μαριναρισμένο μαγιάτικο. Αν δεν τα δοκιμάσεις, δε μπορείς να καταλάβεις για τι φρεσκάδα και πλήθος-γεύσεων-σε-μια-μπουκιά μιλάμε. Παρεπιπτόντως, τα bowls «βγαίνουνε» σε 2 μεγέθη, με το μεγάλο μια μέριμνα και για εμάς τους πιο φαγανούς.
Το μαγαζί με τη ροζ νέον ταμπέλα και τα εξωτικά, χαβανέζικα πιάτα είναι η απόδειξη ότι το street food δεν χρειάζεται να είναι πάντα junk, κι ότι οι σύγχρονοι ρυθμοί που το επιβάλλουν σαν μια γρήγορη εναλλακτική για να χορταίνουμε, μπορούν να… «αναθεωρήσουν». Με σεβασμό στην εποχικότητα και φανατική προσοχή στις πρώτες ύλες, το Poké αναιρεί όσα ήξερες… και θα σε ταξιδέψει γευστικά… μακρυάαα στη Χαβάη.
Poké Hawaiian Sushi
Πετράκη 7, Αθήνα, τηλ. 2103226653
Facebook | Instagram
Όλα ξεκινάνε με το θαλασσινό της επιλογής σου. Σολωμό;
Γαρίδα;
Η’ ψάρι ημέρας; (εδώ φρεσκότατη παλαμίδα)
… το οποίο αναμειγνύεται με τα λαχανικά και τις sauce που θες για να δημιουργηθεί το topping σου
Αυτά έπειτα προστίθενται στο ρύζι…
Τελευταίες πινελιές…
Και BAM! Καλή όρεξη! Waimea mε βάση ρύζι, ψάρι ημέρας (στην προκειμένη παλαμίδα), avocado, mango, κόκκινο chili, κόλιανδρο & soy sesame σως
Honolua με βάση ρύζι, γαρίδα, ανανά, δυόσμο, soy sesame σως & wasabi ή chili mayo
O’ ahu με βάση ρύζι, σολομό, avocado, φύτρες φασολιών, crispy onions, nori & soy sesame sauce
