Σημαίνει «η διάρκεια της γεύσης γιατί οι ακαταμάχητες εμπειρίες πλέον είναι λίγες και θέλουμε να διαρκούν πολύ»… δηλώνει η Σοφία Σαντζαρίδου, συνιδιοκτήτρια του Durée du Goût με τον Γιάννη Τσίχλη, που μυήθηκαν μαζί στα μυστικά και την αλχημία της σοκολάτας στο Παρίσι. Οι 2 τους ένωσαν άρρηκτα τις ζωές και τις δυνάμεις τους δημιουργώντας ένα γευστικό ροβανιέμι βασισμένο στη ντελικάτη γαλλική ζαχαροπλαστική. Στο Durée du Goût εκτυλίσσεται καθημερινά μια μυσταγωγία των 5 αισθήσεων – με το βλέμμα να μαγνητίζεται από τα πιο ραφιναρισμένα γλυκά, τη γεύση να οξύνεται από την πιο σαγηνευτική σοκολάτα της πόλης (την οποία προμηθεύονται αποκλειστικά από Γαλλία και Βέλγιο) και τα αρώματα από το εργαστήριο να σε προσκαλούν σε μοναδικές γευστικές εμπειρίες… με διάρκεια!
Έχοντας σπουδάσει ζαχαροπλαστική στον τόπο που την «απογείωσε», αυτό που σφυριλατήθηκε στη συνείδησή τους ήταν η σημασία της πρώτης ύλης στο αποτέλεσμα. Έτσι, όλα τα γλυκά τους φτιάχνονται από υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες – όπως φρέσκο βούτυρο, γάλα ημέρας και φρούτα εποχής, απευθείας από εγχώριους παραγωγούς για κορυφαία γλυκά που καθηλώνουν, και που επιμελείται – πέραν των ιδίων – ένα team από 20 νέα παιδιά που αγαπούν την τέχνη τους. Στο λιλιπούτειο γλυκοπωλείο της Ηρακλείτου θα βρεις βελούδινα προφιτερόλ με χειροποίητα chou, λαχταριστές τούρτες, τάρτες με ολόφρεσκα φρούτα, σιροπιαστά, muffins, βουτήματα, cakes και cookies – με αυστηρά περιορισμένη διάρκεια ζωής στις προθήκες και καθημερινή παραγωγή.
Στο πελατολόγιό τους ανήκουν όλοι οι gourmands, όλοι όσοι εκτιμούν την επίπονη διαδικασία της δημιουργίας από το μηδέν, χωρίς χρήση κανενός πρόσθετου, συντηρητικού ή μίγματος, άνθρωποι έμπειροι στη γεύση, που έχουν ταξιδέψει, έχουν διερευνήσει κι έχουν γευτεί ό,τι καλύτερο έχει να προσφέρει η γαστρονομία και η ζαχαροπλαστική. Κάθε γλυκό τους έχει δουλευτεί με φανατική προσοχή στη λεπτομέρεια, κάτι που αποτυπώνεται και στα ανεξίτηλα χαμόγελα ικανοποίησης στους αποδέκτες τους. «Θέλουμε να προσφέρουμε ό,τι θα επιθυμούσαμε να απολαύσουμε ως πελάτες. Και να ξέρετε… είμαστε πολύ απαιτητικοί!», καταλήγει η Σοφία. Tip: Με το καλοκαίρι να είναι προ των πυλών, δοκίμασε τα εξαιρετικά παγωτά τους – artgianale δημιουργίες φτιαγμένες κι αυτές με τα πιο αγνά υλικά και φρέσκο γάλα, που θυμίζουν σε γεύση παλιά παραδοσιακά γαλακτοπωλεία.
Durée du Goût
Ηρακλείτου 38, Χαλάνδρι, τηλ. 2106081000
www.duree.gr
Facebook | Instagram
