Το MoMix την τελευταία επταετία μας μυεί στο σύμπαν των μοριακών cocktails, όχι σαν μύθο, αλλά σαν πραγματικότητα που μπορείς να πιείς (ή να φας) στο ποτήρι σου (ή και σε άλλο σκεύος). Το πρωτοποριακό στέκι του Κεραμεικού είναι αποτέλεσμα συνεχούς έρευνας που βοηθά να κατανοηθούν οι νόμοι της χημείας και να εξηγηθεί η συμπεριφορά των υλικών ώστε να χρησιμοποιηθούν και να επιτευχθούν καλύτερα γευστικά αποτελέσματα, στα unique, molecular mixology ποτά του.
Σφαιροποίημένες, ζελοποιημένες, ακόμη και αφρώδεις προτάσεις σε cocktails εντυπωσιάζουν και ξορκίζουν τα τετριμμένα, με πλήθος βραβεύσεων σε Ελλάδα και εξωτερικό, αλλά και ενδιαφέρον από την ίδια την πανεπιστημιακή κοινότητα, που υποδέχτηκε το team σε εργαστήρια και διαλέξεις στο χημικό του Πανεπιστημίου Αθηνών(!) Το σημαντικότερο; Όλες οι προτάσεις της κάρτας του αποτελούν η καθεμιά από μόνη της μια ζωηρή, αναζωογονητική και απείρως γευστική εναλλακτική στο παραδοσιακό cocktail, κι είναι legit λόγοι για να βγεις, να πειραματιστείς με την παρέα σου και να ανακαλύψεις πραγματικά καινοτόμους τρόπους να απολαύσεις ένα αλκοολούχο… δημιούργημα.
Ο ανανεωμένος κατάλογος εμπνέεται από την καθημερινότητα, τα έργα τέχνης και τα ευρωπαϊκά παραμύθια, με ετερόκλητες, one-of-a-kind προτάσεις, όπως το εντυπωσιακό “Hidden Flower” – ένα cocktail με βάση το gin σε μορφή λουλουδιού, κρυμμένο μέσα σε μια στερεή σταγόνα elderflower ή το “Black Mirror” το οποίο αποτελείται από όλα τα στοιχεία ενός γυναικείου boudoir, με το κραγιόν, την πούδρα, την κρέμα προσώπου και το άρωμα να γίνονται κομμάτια ενός premium cocktail με εναλλαγές στις υφές και τα αρώματα. Ξεχωρίζει επίσης το “I Remember Otis” (tribute στο ομώνυμο τραγούδι του Παύλου Σιδηρόπουλου), που συνδυάζει την premium Elyx vodka της Absolut, σε μια sour υφή με τζαζ νότες και το “3 of a Kind”, το οποίο μαγνητίζει το βλέμμα αφού σερβίρεται με μια σύριγγα γεμισμένη με ένα κατακκόκινο υλικό, που όσο την πιέζεις αλλάζει η γεύση του cocktail σου (ξεκινά σαν cocktail ρουμιού και καταλήγει σαν cocktail μαστίχας με εσπεριδοειδή και ρόδι!)
Στον πανέμορφο industrial χώρο του που παντρεύει το sci-fi των προτάσεών του με ξύλινες λεπτομέρειες όπως οι παλέτες στη μπάρα, και τους εντυπωσιακούς πολυελαίους σε σχήμα χημικού μορίου, μπορείς επίσης να γευτείς fingerfood πιάτα απογειωμένης γαστρονομίας, με μπουκίτσες ψαρονέφρι στην πιο ζουμερή εκδοχή τους, αποξηραμένα σύκα σερβιρισμένα με φρέσκο μανούρι, πασπαλισμένα με μαύρο χαβιάρι και μπαλσάμικο, καπνιστό κρητικό χοιρινό σερβιρισμένο με burbon whiskey sauce, ή φιλέτο κοτόπουλο μαριναρισμένο με μπύρα, θυμάρι και spices, το οποίο ψήνεται sous-vide… μπροστά σου!
Αν λοιπόν δεν συμβιβάζεσαι με επιτηδευμένα και στημένα μέρη, αν αναζητάς με ακονισμένο κριτήριο το καλό (και σίγουρα διαφορετικό) cocktail, αν δεν έχεις πρόβλημα να φας κάτι αντί να το πιεις κι αν θες να γνωρίσεις κάτι καινούριο, το MoMix είναι μονόδρομος. Αν πάλι είσαι fan των classics, πάλι το MoMix είναι μονόδρομος, αφού ακόμα και τα παραδοσιακά cocktails εδώ βιώνουν ιδανικές εκδοχές. Στην απ’άκρη σ’άκρη μπάρα του, με τους θεατρικούς φωτισμούς, τα premium μπουκάλια από κάθε γωνιά της γης και τα shakers και τα άλλα σύνεργα που κυριολεκτικά παίρνουν φωτιά, η δράση φέρνει την απαραίτητη αντίδραση: εδώ ο κόσμος διασκεδάζει, περνάει καλά και γίνεται μια παρέα, δοκιμάζει, πειραματίζεται με νέες γεύσεις και φεύγει με ανεξίτηλα χαμόγελα ικανοποίησης. Το MoMix από το 2016 δροσίζει τις καλοκαιρινές βραδιές μας και στην Καλντέρα Φηρών, στη Σαντορίνη.
MoMix Bar – Molecular Mixology
Κελεού 1, Κεραμεικός, τηλ. 6974350179
www.momixbar.com
Facebook | Instagram
