Γαλάζιες αναμνήσεις με την ασύγκριτη σμαραγδένια θέα του γραφικού λιμανιού του Πίσω Λιβαδιού, γεύσεις γνώριμες σαν αγκαλιά, που πειράζονται τόσο-όσο για να αναδείξουν την κορυφαία τοπική ύλη, πιάτα που φοράνε τα καλά τους για να υποδεχτούν τον κάθε επισκέπτη στο όραμα της chef Μαρίας Σομπόνη, εμπνεύστριας και δημιουργού αυτού του υπέροχου Παριανού μεζεδοπωλείου, που μετουσιώνει μια πορεία δεκαετιών σε μικρά γευστικά διαμαντάκια που θα ενθουσιάσουν και τον πιο απαιτητικό.
Ο Μαρκάκης στο πέρασμα των χρόνων έχει γίνει κάτι σαν ορόσημο στην γαστρονομική εικόνα του νησιού. Κι αυτό, γιατί ήταν από τα πρώτα μαγαζιά που χειραφετήθηκε από τις φολκλορικές εξτραβαγκάνζες του παρελθόντος και προσηλώθηκε στον πραγματικό θησαυρό της ελληνικής κουζίνας, την εντοπιότητα και το αλάθητο ελληνικό μαγειρικό κριτήριο, με άγγιγμα γυναικείο που αναδύεται μέσα από χίλιες μικρές λεπτομέρειες.
Το περιβάλλον του μια σύμβαση με το παντοτινό ελληνικό καλοκαίρι, τραπεζάκια στρωμένα κατά μήκος του μώλου, φινετσάτα σερβίτσια, ένα ειδυλλιακό ηλιοβασίλεμα. Ακριβώς όλα αυτά που χρειάζεσαι για να αποσυμπιεστείς στο ταξίδι σου, με ιδιαίτερες γεύσεις και κυκλαδίτικα αρώματα από τη θάλασσα και τον κάμπο της Πάρου.
Στο δια ταύτα, ο επισκέπτης – που εδώ θα αισθανθεί σαν καλεσμένος σε Κυριακάτικο νησιώτικο τραπέζι – θα ανακαλύψει μύδια αχνιστά με Παριανό κρασί, σκόρδο και άνηθο, το παραδοσιακό Παριανό λιαστό σκουμπρί «γούνα» στη σχάρα, τοπικά σκαλτσούνια με αρωματικά βότανα, σπανάκι, φρέσκο κρεμμύδι και ρύζι, πληθωρικά ζυμαρικά θαλασσινών, φιλέτα ψαριών στη σχάρα, αλλά και αρνίσιο κότσι, σιγοψημένο στο φούρνο με πετιμέζι από ρόδι, σκόρδο, κρασί και θυμάρι (μια αποκάλυψη!) και τοματένιο απολαυστικό σαγανάκι με φέτα ΠΟΠ.
Το μενού πλαισιώνεται από μια εξαιρετική λίστα ούζων και ελληνικών αποσταγμάτων αλλά και ετικέτες σε κρασιά ελληνικού αμπελώνα, για την απόλυτη καλοκαιρινή απόλαυση, που μόνο δέος και έκσταση είναι οι λέξεις που θα μπορούσαν να την περιγράψουν!
Μαρκάκης Restaurant
Πίσω Λιβάδι, Πάρος, τηλ. 2284042177
www.markakisrestaurant.gr | Facebook | Instagram
