Το κεμπάπ δεν είναι ένα απλό μπιφτέκι αλλά η γεύση της μνήμης, μια παλιά ιστορία με αρώματα και εικόνες από παζάρια της Ανατολής, ένα διαβατήριο γεύσης που το προσφέρουν πλέον ελάχιστα – μετρημένα στα δάχτυλα – ψητοπωλεία στην αυθεντική, παραδοσιακή μορφή του. To Παραδοσιακό στα Ιλίσια, αυτή τη γέφυρα με την παράδοση την προσφέρει με μεράκι και αγάπη από το 1998, κρατώντας τη φλόγα του αυθεντικού κεμπάπ ζωντανή και φωτεινή.
Παλιάς κοπής κεμπαπτζίδικο – αλλά με σύγχρονη οπτική και αισθητική – το Παραδοσιακό προσφέρει απλόχερα απλότητα και απόλαυση που προκύπτει από το κάρβουνο. Όλες οι παρασκευές είναι χειροποίητες, τα κρέατα μαρινάρονται εδώ, το κεμπάπ πλάθεται με δεξιοτεχνία και φροντίδα με τη δική τους, μοναδική συνταγή. Έτσι, κανείς δε μπορεί να αντισταθεί στο ζουμερό, ανεκτίμητο αυτό έδεσμα, το οποίο τυλίγεται με φρέσκια ντοματούλα, κρεμμύδι, μαϊντανό, τζατζίκι και πατάτες και προσφέρεται και σε εκδοχή με κοτόπουλο.
Η γευσιγνωσία συνεχίζεται με χρυσαφένιους γύρους που στροβιλίζονται στωικά στην ψησταριά του, υπέροχα καλαμάκια σε μπούτι και στήθος κοτόπουλου, καλαμάκι χοιρινό του ονείρου, ακόμα και μπριζολοκάλαμο με χοιρινά πανσετάκια. Η καλή αρχή γίνεται βέβαια πάντα με εξαιρετικά ορεκτικά, όπως οι τηγανητές μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια, η στριφτή τυρόπιτα Σκόπελου, το ψητό χαλούμι, η χειροποίητη χτυπητή.
Κι όλα αυτά σε ένα περιβάλλον πάλλευκο, με τα στοιχεία της πέτρας και του ξύλου να δημιουργούν την απαραίτητη θαλπωρή και σβέλτους ψήστες που υποδέχονται κάθε παραγγελία με χαμόγελο και εγκαρδιότητα. Τα τελευταία χρόνια πολλά μπορεί να έχουν αλλάξει στο γαστρονομικό τοπίο της πόλης, για άλλους προς το καλύτερο, για άλλους προς το χειρότερο. Το Παραδοσιακό όμως είναι εδώ και δίνει το δυναμικό του παρόν χορταίνοντας τους ψαγμένους ουρανίσκους όσων αναζητούν το τέλειο κεμπάπ… κι όχι μόνο!
Το Παραδοσιακό Κεμπάπ
Αμμοχώστου 4, Ιλίσσια, τηλ. 2107775220
