Θα κάνουμε μια βαρυσήμαντη δήλωση αλλά είναι κάτι που πιστεύουμε με όλο μας το είναι: Στο μέλλον όλα τα μαγαζιά θα θέλουν να γίνουν Εμπουριός. Ωραίοι οι αποδομημένοι μουσακάδες και τα διαστημικά σεβίτσε, αλλά σαν την παράδοση τίποτα. Άλλωστε οι ρίζες μας είναι αυτό το οποίο θέλουν να βιώσουν οι ξένοι όταν μας επισκέπτονται, οι ρίζες είναι αυτές που μας ξυπνάνε μνήμες μαμαδίστικου, Κυριακάτικου φαγητού.
Ο Εμπουριός σαν παραθαλάσσιο χωριό, είναι ο μόνος κατοικημένος οικισμός στα βορειοδυτικά της Μήλου, απέναντι από τον Αδάμαντα. Μέχρι πρότινος ήταν λίγο δύσβατη η προσέλευση, πλέον έχει ασφαλτοστρωθεί. Όπως και να’χει, πάντα άξιζε η επίσκεψη σε αυτόν, είναι από αυτά τα τοπία που σε αφήνουν άναυδο και από τις θάλασσες που παραμένουν ακόμα αναλλοίωτες από την επέλαση του beach bar. Εκεί στέκει η ομώνυμη ταβέρνα, σαν γαστρονομική κάψουλα στον χωροχρόνο, στην πολύ καλή πρώτη ύλη, στο μαγείρεμα με ψυχή, στο κατσικάκι στον ξυλόφουρνο και τον κοκκινιστό κόκκορα και ντόπιο κουνέλι που είναι όλο νοστιμιά.
Άνοιξε το 1964, σε μια εποχή πολύ διαφορετική από τη σημερινή, μια χωριάτικη, ένας μεζές, ουζάκι και ρέμβασμα στο θαύμα της φύσης. Κάθε χρόνο και κάτι ακόμα, μια ωραία συνταγή από τον παππού Μανώλη, μέχρι που το 1990 η επιχείρηση πέρασε στην επόμενη γενιά, που σήμερα το έχει κάνει σημείο που πρέπει να επισκεφθεί κάθε λάτρης της τοπικής γαστρονομίας: Οι ντοματοκεφτέδες όπως δεν τους έχεις ξαναφάει, οι κολοκυθοκεφτέδες αέρινοι, μ’ένα σβέλτο, σωστό πέρασμα από το τηγάνι, τα τοπικά πιταράκια υπέροχα, το παστίτσιο κι ο μουσακάς στα καλύτερά τους.
Οι άνθρωποι εδώ σε υποδέχονται με εγκάρδιο χαμόγελο, η τιμολόγηση είναι σωστή και λογική, τα κρέατα λουκούμι, η μαρίδα ολόφρεσκη, το φαγητό ανταμείβει και τον πιο απαιτητικό. Μετά είναι το δικό τους κρασί κι όλα τα αποστάγματα που σφυρηλατούν μνήμες αξέχαστες, τις πιο ωραίες σου διακοπές. Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε τα χειροποίητα γλυκά τους, από το ντόπιο κουφέτο – που εδώ βιώνει την ιδανική του εκδοχή – μέχρι το Εμπουριανό με κρέμα βανίλια, μπισκότο και καραμελωμένο αμύγδαλο που είναι απλά πεντανόστιμο!
Ταβέρνα Εμπουριός
Εμπουριός, Μήλος, τηλ. 2287021389
