Στην ζωή έχουμε καταλήξει σε 2 συμπεράσματα: το ένα, είναι ότι τελικά αυτό που μένει στο τέλος μιας ημέρας είναι οι μικρές στιγμές χαράς, το δεύτερο είναι ότι αν αυτές συνοδεύονται από (καλό) φαγητό, τότε μιλάμε για την απόλυτη win-win κατάσταση. Κάπως έτσι διεγράφη και η πρώτη μέρα που δοκιμάσαμε Raw Street Burger, την αθηναϊκή άφιξη του Λαρισαίου brand στο Παγκράτι, που ήδη διαδίδεται στους foodie κύκλους σαν έκτακτο δελτίο.
Το Raw Street Burger δεν είναι το τυπικό σου μπεργκεράδικο. Το πρώτο και ουσιαστικότερο στοιχείο που το διαφοροποιεί άρδην από οποιοδήποτε άλλο είναι ο κιμάς του, ο οποίος είναι βιολογικός και προέρχεται από τοπική φάρμα της Θεσσαλίας. Το δεύτερο είναι η γεύση με την οποία προικίζονται τα συγκλονιστικά burgers του ως άμεση απόρροια του πρώτου. Εξού και το όνομα «Raw» το οποίο προέκυψε από αυτή την αγνή και ποιοτική προσέγγιση στην αξιοποίησή του, λίγο αλατάκι, λίγο πλάσιμο, τελεία.
Τον ακατέργαστο αυτό βιολογικό κιμά του, θα τον απολαύσεις smashed, μια τεχνική που «πατικώνει» το μπιφτέκι την ώρα του ψησίματός του, κάνοντάς το να διατηρεί τους χυμούς και την υγρασία του σ’ένα ωραίο τραγανό περιτύλιγμα. Οι εμπνεύσεις πολλές, πεντανόστιμες και για όλα τα γούστα, προτείνουμε όμως να ξεκινήσεις μ’ένα – καθόλου ταπεινό – Cheeseburger, για να καταλάβεις ότι η ουσία της γεύσης κρύβεται στην απλότητα και στην ποιότητα της πρώτης ύλης.
Από εκεί και πέρα, καμία δίαιτα όταν έχεις κομψοτεχνήματα όπως το Lebowski’s Breakfast με 2 smashed μπιφτέκια, cheddar, bacon, αυγό μελάτο, ρόκα, σάλτσα φρέσκιας ντομάτας και μια βελούδινη σάλτσα καμένου βούτυρου ή το True Grit, με κρατσανιστά onion rings, iceberg, κι έναν συνταρακτικό συνδυασμό cheese-bbq, chipotle sauce.
Το Raw όμως έχει κέφια και στις chicken επιλογές του, με ένα πανάρισμα-κέντημα κι ένα ψήσιμο που θα ζήλευαν μαγαζιά που έχουν αφιερώσει όλο τους το «είναι» στο κοτόπουλο. Το Kardashian για παράδειγμα, αγκαλιάζει στο homemade ψωμάκι του ρόκα, avocado, iceberg, λάχανο πίκλα και μαγιονέζα παντζάρι σε μια πεμπτουσία γεύσεων σε κάθε δαγκωνιά, ενώ το Klossa, εξίσου «δυνατό» με το τραγανό του κοτόπουλο, το cheddar, το iceberg, την πίκλα λάχανο, το τραγανό κρεμμύδι, την chipotle spicy sauce.
Άλλη μια αυθεντία του Raw είναι τα sandwiches, όπως τα δίδαξε ο αμερικανικός νότος. Πρόκειται για μακρόστενα σάντουιτς που οπτικά θυμίζουν hot dog, με τη διαφορά ότι το ψωμί έχει brioche υπόσταση, και οι… επιλογές είναι πληθωρικότερες, με μαδημένο χοιρινό σιγομαγειρεμένο, με ψιλοκομμένο κιμά αναμεμειγμένο με πιπεριές, κρεμμύδια και cheddar στο Sloppy Philly ή με ένα υπέροχο χειροποίητο λουκάνικο που καταβροχθίζεται απνευστί.
Ο χώρος του μιξάρει στοιχεία diner με urban πινελιές, άνετος, απροσποίητος, κάθε σου επιλογή καταφθάνει σε στυλάτα εμαγιέ πιάτα, χαίρεσαι να έρχεσαι. Το delivery τώρα είναι μια άλλη υπόθεση, το παρατηρείς στο πως καταφθάνει ένα burger στον χώρο σου, δεν έχει περιτύλιγμα, «αναπνέει» μέσα στο κουτί του και δεν πανιάζει ποτέ. Αν θες λοιπόν να βιώσεις κι εσύ αυτό που οι ειδικοί λένε «best of», με όλες τις παρασκευές να είναι αδιαπραγμάτευτα χειροποίητες και τις πατάτες σε άλλο level (δοκίμασε τις στριφογυριστές με πάπρικα και θα μας θυμηθείς) οι δρόμοι οδηγούν στην Υμηττού 130!
Raw Street Burger
Υμηττού 130, Παγκράτι, 2110154553
Φιλελλήνων 51, Λάρισα, τηλ. 2411811079
Facebook | Instagram
