Η εθνική μας παγωτομηχανή τα τελευταία χρόνια δείχνει να μην έχει να ζηλέψει τίποτα από το ιταλικό gelato. Οι Έλληνες παραγωγοί παγωτού ακονίζουν τις γνώσεις, τις συνταγές και τις τεχνικές τους, επιλέγουν ολόφρεσκα φρούτα και τα πιο ποιοτικά γαλακτοκομικά, δίνουν παραδειγματική προσοχή στην υφή και τη γεύση και προσφέρουν τα άπαντα των απολαύσεων σε χωνάκι και κυπελάκι. Μια σημαντική προσθήκη σε αυτές τις ασκήσεις παγωμένης αρμονίας είναι το Portatif Gelato, που θα το βρεις δίπλα στο Portatif Factory στην Μαυρομιχάλη στα Εξάρχεια, το οποίο για να είμαστε και ειλικρινείς δε χρειάζεται πολλές συστάσεις.
Ο Τάσος Λύτρας, ο ιδιοκτήτης του, είναι ένας από τους πιο χαρισματικούς pâtissier της γενιάς του. Αυτός μύησε όλες τις φυλές του κέντρου στην απόλαυση της γαλλικής ζαχαροπλαστικής όπως της πρέπει, με λεπτοδουλειά και τεχνική που αναβιώνουν αναμνήσεις από τα πιο αξέχαστά σου ταξίδια. Εκεί δοκιμάσαμε το πιο άρτιο εκλέρ με φιστίκι, την τραγανή μηλόπιτα με την απερίγραπτα λαχταριστή γέμιση, από εκεί προμηθευόμαστε κάθε πρωί τα πιο αέρινα κρουασάν, που γίνονται η δική μας προσωπική ωδή στο πιο αφράτο σνακ του κόσμου αυτού.
Το περιμέναμε καιρό, είχαμε ακούσει για το άνοιγμά του, παρακολουθούσαμε στενά τις εργασίες στον διπλανό χώρο του Portatif Factory, που μέσα στον μινιμαλισμό και τα παλ χρώματά του αλλά και τα τραπεζάκια που απλώνει μπροστά, έχει αέρα φιλικής μάζωξης. Πίσω από τα τζάμια, θα δεις να ετοιμάζονται τα πάντα στην απόλυτη διαφάνεια, σαν γυμνή αλήθεια, οι βανίλιες, οι σοκολάτες, τα υπέροχα σορμπέ. Ήδη δοκιμάζονται γεύσεις και ήδη υπάρχει καθημερινή εναλλαγή στις προτάσεις για να «δοκιμαστούν τα νερά» και να ανακυρηχθούν οι σπεσιαλιτέ.
Εμείς δοκιμάσαμε μια συγκλονιστική Ricotta Mascarpone με μέλι και βατόμουρο, ένα σπουδαίο Capuccino Caramel, μοναδικό banoffee που θα σε κάνει να θες να πας και να ξαναπάς. Όλα φτιαγμένα χωρίς γαλακτοματοποιητές, τεχνητά αρώματα, χρώματα και μαργαρίνες, για το πιο υγιεινό παγωτό που θα φας στη ζωή σου! Ραντεβού για παγωτό στα Εξάρχεια λοιπόν!
Portatif Gelato
Μαυρομιχάλη 83, Αθήνα, τηλ. 2103639417
Facebook | Instagram | TikTok
