Υπάρχουν διευθύνσεις στην Αθήνα που είναι μονόδρομοι, κι ή Εμμανουήλ Μπενάκη 7 είναι μία από αυτές: Εδώ, πολύ πριν η Αθήνα μάθει να ψελίζει τις ορολογίες και τις αρετές του specialty καφέ, η taf έκανε την αναπάντεχη αποκάλυψη του, το μακρινό 2009 σ’ένα μικρό ντιζαϊνάτο coffee shop στην Εμμανουήλ Μπενάκη. Έκτοτε, δεν θα ήταν υπερβολή να πούμε πως εξαιτίας της άλλαξε μαζί κι ο τρόπος που η πόλη αντιλαμβάνεται τη λέξη «καφές».
Η φιλοσοφία του Γιάννη Ταλούμη και της ομάδας του είναι σαφής και απαράλλαχτη όλα αυτά τα χρόνια: Ο υψηλής ποιότητας καφές είναι προϊόν μιας αλυσίδας ανθρώπων που τον δημιουργούν με πάθος και σεβασμό μέσω του «Taf Direct Relationship» με μακροχρόνιες και εγκάρδιες σχέσεις. Μια αλυσίδα που ξεκινά στις φάρμες των πιο απομακρυσμένων γωνιών του κόσμου, περνά από το roastery της taf, όπου μέσα από το αριστοτεχνικό ψήσιμο αναδεικνύεται κάθε γευστικό και αρωματικό χαρακτηριστικό, και καταλήγει στους απανταχού baristas, οι οποίοι με γνώση κι αγάπη μετατρέπουν όλη αυτή τη διαδρομή σε κάτι απτό μέσα στο φλιτζάνι σου.
Εδώ σου δίνεται η ευκαιρία να δοκιμάσεις specialty καφέδες που φτιάχνονται στην κομψή εσπρεσιέρα ή με dripper, από προελεύσεις όπως η Βραζιλία, η Αιθιοπία, η Κένυα, ο Παναμάς, η Κολομβία, η Κόστα Ρίκα και η Γουατεμάλα – διαφορετικά υψόμετρα, διαφορετικά terroirs, διαφορετικές ιστορίες. Κι αν θέλεις να πας ένα βήμα παρακάτω, η ομάδα είναι πάντα εκεί για να σου εξηγήσει το γιατί: μέσα από παρουσιάσεις και σεμινάρια που ουσιαστικά εκπαίδευσαν – και συνεχίζουν να εκπαιδεύουν – μια ολόκληρη αγορά.
Το εμβληματικό taf Coffee Shop, που δημιούργησε έναν νέο δρόμο στον κόσμο του καφέ, διανύοντας πλέον τη 2η δεκαετία του, συνεχώς «προτείνει» νέες τάσεις και δημιουργεί συναρπαστικές νέες εμπειρίες με άρωμα και γεύση καφέ. Με έντονα στοιχεία σκανδιναβικού design, είναι φωτεινό και φιλόξενο και έχει γίνει το hub κάθε λάτρη και γνώστη του καφέ αλλά και όλων εμάς των υπολοίπων που σκαλίζουμε ολοένα και περισσότερο τις παλέτες μας με εξωτικές ποικιλίες που θέτουν ολοένα και περισσότερο ψηλότερα τον πήχη της απόλαυσης.
Κι αυτό ίσως είναι και το μεγαλύτερο επίτευγμά του: σε μια αγορά που τρέχει πίσω από τάσεις, η taf απέδειξε ότι το πρώτο μπορεί να παραμένει εσαεί γόνιμο, αρκεί να υπάρχει φροντίδα, γνώση κι αγάπη για το αντικείμενο.
Taf Coffee Shop
Εμμανουήλ Μπενάκη 7, Αθήνα, τηλ. 2103800014
www.cafetaf.gr | Facebook | Instagram
