Στην Κυψέλη ανακαλύπτουμε διαρκώς νέα σημεία που μαζεύουν τον κόσμο τους. Την «κατάσταση» όμως την κάνουν οι άνθρωποι, όχι το μέρος. Όταν η Έλλη Γιδάκου και ο Σωτήρης Ανδρίτσος άνοιξαν το Santo Belto τον Αύγουστο του 2022, η Αγίας Ζώνης δε θύμιζε σε τίποτα τον γεμάτο πεζόδρομο. Σύντροφοι και συνέταιροι, ένωσαν τις δυνάμεις και τη δημιουργικότητά τους σε ένα ξεχωριστό specialty coffee shop.
Δίπλα, βρίσκεται το Santo Belto Project, το studio κεραμικής του Σωτήρη. Αυτή η συνύπαρξη καθορίζει και την in house φιλοσοφία τους. Οι χειροποίητες κεραμικές κούπες, τα γλυκά που βγαίνουν λαχταριστά κι ευωδιαστά, όλα φτιάχνονται εδώ. Είναι ένα πολυδιάστατο concept store. Στα ράφια φιγουράρουν υπέροχες εκπλήξεις, για δωράκια σε αγαπημένους ή για σένα γιατί σου αξίζει. Ψαγμένα κρασιά, handmade κεριά, πεντανόστιμες τούρτες για τα γενέθλια ή τις λιγούρες. Λίαν συντόμως θα βρίσκεις και σαπούνι- scrub, παρασκευασμένο από το «μπισκότο» του καφέ. Zero-waste προσέγγιση στο αρωματικό coffee puck, που, παρεμπιπτόντως έχει πολύ ευεργετικές ιδιότητες.
Ο καφές καβουρδίζεται από τη Novelty και έρχεται από μικρούς παραγωγούς. Στη ροή έχουν Βραζιλία, ο decaf είναι από το Μεξικό και ο σταθερός guest από την Αιθιοπία που έχει και φοβερό cold brew. Ανά διαστήματα παίζει και η Κόστα Ρίκα. Η Έλλη, ως μέλος του IWCA (International Women’s Coffee Alliance), σχεδιάζει να φιλοξενήσει καφέδες από φάρμες με γυναίκες παραγωγούς και περιμένουμε πώς και πώς. Διοργανώνουν cupping events και, γενικά, τα έχουν σκεφτεί όλα, μέχρι και pairing το κέικ με τον καφέ που προτιμάς, για τον τέλειο συνδυασμό.
Τα φουρνίσματα και ψησίματα του Santo Belto είναι εθιστικά τουλάχιστον. Το carrot cake είναι λατρεμένο και το βάσκικο cheesecake με αλατισμένη καραμέλα εξίσου δυνατό. Δοκίμασε γαλατόπιτα, brownie, το vegan choco cake, και οπωσ-και-δήποτε τα cinnamon rolls με frosting από κρέμα καφέ.
Το ελληνικό brunch που σερβίρεται ως τις 5 μμ, ετοιμάζεται με υλικά από Κυψελιώτες και μικρούς Έλληνες παραγωγούς. Τα αυγά έχουν την τιμητική τους και τα pancakes γίνονται με ζύμη καλαμποκιού, σαν τηγανίτες με μέλι και φρούτα. Παίρνουν σειρά τα πλατό τυριών και εποχικά πιάτα, όπως γκόγκες Μάνης και τραχανάς παρέα με κρασί και craft μπύρες. Οσονούπω, έρχεται tarte flambée. Μαγειρεύεται event για να τη δοκιμάσεις με κοκτεϊλάρες όπως της πρέπει.
Το Santo Belto έχει γίνει σταθερό στέκι για πολλούς, locals και μη, γιατί όταν βάζεις μεράκι, η αγάπη επιστρέφεται.
Santo Belto
Αγίας Ζώνης 21, Κυψέλη, τηλ. 2117151755
Facebook | Instagram
