Το Δισπηλιό βρίσκεται δίπλα στις νότιες όχθες της Λίμνης Καστοριάς, απέχει περίπου 7 χλμ. από το κέντρο της πόλης κι έχει έναν πολύ σημαντικό γαστρονομικό λόγο για να το επισκεφθείς: το Γαϊτάνης Seafood Restaurant. Όταν άνοιγε το μακρινό 1997 από την Έλλη και τον Γιώργο Γαϊτάνη, ακόμα κι από την αρχή, με τη σοφία της φύσης που τους περικύκλωνε και την συμπερίληψη μόνο των ποιοτικότερων υλικών στα πιάτα τους, το μεγαλείο της κουζίνας τους ήταν εμφανές.
Πλέον, με τη δεύτερη γενιά – και συγκεκριμένα τον χαρισματικό chef Τάσο Γαϊτάνη – στα ηνία του εστιατορίου, το Γαϊτάνης Seafood Restaurant δεν έχει αναδειχθεί μόνο σε ένα από τα καλύτερα μέρη για να απολαύσεις καλό φαγητό στην Καστοριά, αλλά και σε ένα από τα καλύτερα της Ελλάδας – όπως διακρίθηκε και βραβεύτηκε το 2018 από τον Πανελλήνιο θεσμό βραβείων ποιότητας και γεύσης estiatoria.gr. Στην υπέροχη, ζεστή αγκαλιά της σάλας του τον χειμώνα, αλλά και στα τραπέζια του «έξω» πάνω στο καταπράσινο γρασίδι όταν ανοίγει ο καιρός, εδώ δεν τρως απλά. Βιώνεις. Τεχνική, μεράκι, εποχικότητα, εμπειρία, μαεστρία.
Η καλή αρχή γίνεται με μια συγκλονιστική ψαρόσουπα, με ολόκληρο φιλέτο ψαριού, καροτάκι και πατατούλα – άψογα βρασμένη και πεντανόστιμη – αλλά και εξαιρετικά «ωμά» όπως το καρπάτσιο με λαυράκι, ψημένο υπέροχα στα εσπεριδοειδή και ωραιότατο ceviche. Εδώ αξίζει να αναφερθεί ότι τα ψάρια που χρησιμοποιεί η οικογένεια καταφθάνουν ολόφρεσκα από το Ιόνιο, μπορείς να τα επιλέξεις ψητά, τηγανητά, ενώ από το μενού δε λείπουν τα όστρακα, τα μύδια και οι αχνιστές μακαρονάδες. Μπουκιά και συγχώριο!
Το παλμαρέ του εκτείνεται σε πολλές ακόμη παρασκευές που αφήνουν τις καλύτερες των εντυπώσεων και αξιοποιούν στο έπακρο κάθε θαλασσινό ξεχωριστά, όπως το φρικασέ ψαριού, με τα κρεμμυδάκια, το πράσσο και το σπανάκι – πραγματική αποκάλυψη, η αστακομακαρονάδα τους με τρυφερό αστακό και ανυπέρβλητη ντοματάδα, οι αχνιστές γλώσσες που σερβίρονται με λαχανικά, το ένα κυριολεκτικά καλύτερο από το άλλο. Και για τη μέση, παραδοσιακό μπουγιουρντί, αναζωογονητικές σαλάτες, ψητές μελιτζάνες, φρέσκιες πατάτες τηγανητές και πολλά ακόμη.
Η οικογένεια – αλλά και όλη τους η ομάδα – είναι οι πιο εγκάρδιοι οικοδεσπότες: Θα σου προτείνουν το κρασί που θα ταιριάξει στις προτιμήσεις σου (από μια εκλεκτή κάβα που φιλοξενεί πλήθος κρασιών με έμφαση στα «best of» του ελληνικό αμπελώνα), θα σου περιγράψουν με αγάπη και αναπόληση πως μεγάλωσαν στην κουζίνα των γονιών τους, θα αναλάβουν με φροντίδα την οργάνωση οποιασδήποτε κοινωνικής σου περίστασης που θες να στεφθεί άψογη.
Γαϊτάνης Seafood Restaurant
Δισπηλιό, Καστοριά, τηλ. 2467085384
www.gaitaniskastoria.gr | Facebook | Instagram
