Κάθε μαγαζί που εγκαθιδρύεται στη συνείδησή μας σας στέκι έχει κάτι το μεταφυσικό – είναι πρωτίστως μια ιστορία ανθρώπων – ιδιοκτητών, μαγείρων και γενικότερης ομάδας – ένα αφήγημα αγάπης και προσήλωσης που συχνά αγνοούμε. Συμπληρώνοντας πλέον 12 χρόνια παρουσίας, η Theoria του House έχει καταφέρει το ακατόρθωτο: να παραμένει διαχρονικό σημείο αναφοράς στη γειτονιά χωρίς να χάνει στο ελάχιστο τη φρεσκάδα και τον ενθουσιασμό της «αρχής». Με την κομψότητα και τη φινέτσα ενός γαλλικού μπιστρό και την αμεσότητα και τη χαλαρότητα των παλιών αθηναϊκών γλυκοπωλείων, εκπέμπει διαχρονικά μια ζεστασιά που σε κάνει να νιώθεις πως έχεις πάντα έναν δικό σου, αγαπημένο χώρο να επιστρέφεις.
Το brunch εδώ δεν είναι τάση, αλλά μια ιεροτελεστία που βασίζεται στις αγνές ύλες και την απόλυτη σπιτική φροντίδα: Αν αναζητάς την επιτομή του umami, τα τηγανητά αυγά με την απαλή κρέμα παρμεζάνας και το πικάντικο chorizo πάνω σε βουτυράτο brioche αποτελούν μια εμπειρία που ισορροπεί απερίγραπτα ανάμεσα στην ένταση και τη νοστιμιά. Για τους λάτρεις των πιο comfort επιλογών, το House Breakfast με αυγά, λουκανικάκια και τραγανό μπέικον πάνω σε ψημένη τορτίγια με τυρί κρέμα, προσφέρει την απαραίτητη ενέργεια ένα περπάτημα στο γειτονικό Μπαρουτάδικο, τώρα που ανοίγει κι ο καιρός.
Η πραγματική «θεωρία» του γλυκού γράφεται καθημερινά στη βιτρίνα του, εκεί όπου οι χειροποίητες ντελικάτες δημιουργίες κλέβουν την παράσταση. Από που να πρωτοξεκινήσουμε, την ξακουστή μηλόπιτα με το τραγανό crumble αμυγδάλου και την καραμέλα βουτύρου που ανταγωνίζεται επάξια τις καλύτερες που έχουμε δοκιμάσει σε γαστροταξίδια στο εξωτερικό ή το προφιτερόλ με την πραλίνα φυστικιού και τα ολόφρεσκα σουδάκια που είναι τόσο απολαυστικό και αέρινο που δεν θες να τελειώσει ποτέ; Το αμερικανικό cheesecake, υγρό και λαχταριστό σαν όνειρο με τη χειροποίητη μαρμελάδα φράουλα ή τις εκμαυλιστικές πάστες; Με καμία έκπτωση πουθενά στην ποιότητα, κανένα συμβιβασμό με έτοιμα μείγματα, όλα φτιαγμένα με φροντίδα, νου και φαντασία.
Η εμπειρία ολοκληρώνεται με την απόλυτη αμαρτία των αφράτων pancakes, όπου η πλούσια πραλίνα σοκολάτας συναντά το τριμμένο μπισκότο σε έναν συνδυασμό που λιώνει στο στόμα. Με το άπλετο φυσικό φως να λούζει τα vintage σερβίτσια και τις χαμηλές μουσικές να ντύνουν τις συζητήσεις, η Θεωρία του House παραμένει το ιδανικό καταφύγιο για όποιον θέλει να «φιλοσοφήσει» την καθημερινότητα πάνω από έναν εκλεκτό καφέ. Είναι αυτή η σταθερή αξία που μας υπενθυμίζει ότι, σε μια πόλη που τρέχει διαρκώς, μερικές θεωρίες παραμένουν αδιαπραγμάτευτα νόστιμες και ζεστές.
Theoria tou House
Ιερά Οδός 195 & Πλατεία Δαβάκη 1, Αιγάλεω, τηλ. 2105312134
Facebook | Instagram
