Η Ελλάδα της παράδοσής μας, μέσα από μια έμφυτη σοφία, ήξερε να συνδυάζει τη νοστιμιά με τα πιο αγνά κρέατα και την πιο υγιεινή διατροφή. Αυτή τη σοφία, μέσα από μια σύγχρονη ματιά, προσφέρει ο Μαύρος Χοίρος στην Πλάκα, με το πιο χαρούμενο κάλεσμα της σούβλας.
Τι καλό θα φας εδώ; Όλα στα κάρβουνα, τα κρέατα προικίζονται με το θειο άρωμά τους, γυρνάνε στωικά πάνω στο βαγόνι με τις σούβλες, επιστρέφοντας ατόφια την πρωτόγονη ηδονή ενός ζουμερού slow cooked κρέατος: χοιρινό, κοτόπουλο και αρνί κοντοσούβλι, όλα εξαιρετικής ποιότητας και γεύσης, κολοκυθοανθοί γεμιστοί με ρύζι και σπιτική σάλτσα ντομάτας για την αρχή, τηγανητές πατάτες κομμένες στο χέρι, ανυπέρβλητο, μερακλίδικο σαγανάκι, χειροποίητο, ισορροπημένο τζατζικάκι.
Θα φας όμως και μαγειρευτά του ονείρου, ωραίο μουσακά, ζυμαρικά, υπέροχο τυροπιτάρι με μέλι. Όλα τα λαχανικά προέρχονται από ιδιόκτητα χωράφια, είναι εποχικά, πεντανόστιμα, το αντιλαμβάνεσαι στην χωριάτικη σαλάτα με την πιο γευστική ντομάτα που έχεις δοκιμάσει. Κι όλα αυτά σε ένα πλακόστρωτο αίθριο που γειτνιάζει με τον δρόμο, φιλόξενο, μοντέρνο, κομψό και άνετο, και με πολύ καλή αναλογία μερίδας-τιμής.
Μαύρος Χοίρος
Πλάκα, Μήλος, τηλ. 2287023954
