Υπάρχει μια άυλη πολιτιστική κληρονομιά που διέπει την ελληνική γαστρονομία κι αυτή δεν είναι άλλη από την ψαροφαγία. Με τον θαλασσινό πλούτο έρχονται και οι θησαυροί της θάλασσας, κι η «Αστακοψαροταβέρνα o Στέλιος» στην παραλία Γυρίσματα, ξέρει να τους αξιοποιεί μέχρι και το τελευταίο ψαχνό ενός ευειδούς, ολόφρεσκου ψαριού.
Με την ειδυλλιακή του θέα στο βορειοανατολικό άκρο του νησιού, ο «Στέλιος» ξεδιπλώνει τη δράση του σε μια ανοιχτόκαρδη βεράντα στο Αιγαίο, με πετρόκτιστες καμάρες, φιλόξενο περιβάλλον και προσιτές τιμές που δικαιώνουν στο έπακρο την επιλογή του. Ασφαλώς, όπως υποδηλώνει κι ο χαρακτηρισμός «αστακοψαροταβέρνα», η σπεσιαλιτέ του είναι η σκυριανή αστακομακαρονάδα, είναι όμως και τα μαγειρευτά της κυρά Φροσύνης αλλά και η πολύ comfort ψαρόσουπα που η νοστιμάδα της καθησυχάζει και τέρπει.
Η καλή αρχή γίνεται με νοστιμότατη φάβα και ωραίους κολοκυθοκεφτέδες, ενώ υπέροχη είναι κι η σαλάτα με κρίταμο, μια χούφτα πλούσια σε μεταλλικά άλατα κι αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Ο Στέλιος καταφέρνει να αναδείξει τη σπαρτιάτικη λιτότητα της ελληνικής ψαροταβέρνας σε εγκώμιο στην απόλαυση: Οι μνήμες που ξυπνάει για παράδειγμα το ονειρεμένο κατσικάκι στάμνας δεν περιγράφονται, όπως δεν περιγράφεται και η αγάπη κι η φροντίδα της οικογένειας, που αναπιάνει τα υλικά της και τα μετατρέπει σε πραγματικά γευστικά διαμάντια.
Κι αν τα 25 χρόνια αδιάλειπτης πορείας με καθημερινούς καλοκαιρινούς απόπλους στην νοστιμιά, και οι χιλιάδες πλέον επισκεπτών που πίνουν νερό στ’όνομά του δεν είναι αρκετά, τότε δεν ξέρουμε τι είναι.
Αστακοψαροταβέρνα o Στέλιος
Παραλία Γυρίσματα, Σκύρος, τηλ. 2222091385
Facebook | Instagram
