Από το καλωσόρισμα κιόλας, νιώθεις πως εδώ, θα σε νταντέψουν. Ή με άλλα λόγια πως θα σου φερθούν ιπποτικά, όπως φερόντουσαν πριν πολλές δεκαετίες ο παππούς Παναγιώτης Πεζούλας και η γιαγιά Παναγιώτα στους αναβάτες και επισκέπτες τους από τον ιππόδρόμο, που μεσουράνησε εκεί που σήμερα βρίσκεται το Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος. Ο Πεζούλας από το 1951 κι έκτοτε, σταθερός στις επάλξεις, σερβίρει ό,τι πιο φρέσκο κι ευειδές βγάζει η θάλασσα, πάντα εξελισσόμενος και πάντα στην αιχμή των γαστρονομικών εξελίξεων, χωρίς να χάνει ποτέ το κύτταρο της παράδοσης.
Σήμερα, η επιχείρηση έχει περιέλθει στα χέρια του ομώνυμου εγγονού του εμπνευστή της ανοιχτόκαρδης αυτής ψαροταβέρνας. Ο οποίος με τη σύζυγό του, Κατερίνα, δεν έχουν φρεσκάρει μόνο τον διάκοσμο και το ντεκόρ, αλλά και το συνταγολόγιο, το οποίο – πέραν της πιο ξακουστής καραβίδας στην πόλη – σερβίρει και νεωτερισμούς, όπως τα αναζωογονητικά σεβίτσε και καρπάτσιο, όλο ιωδιούχα, δροσερή απόλαυση και με προσοχή στη λεπτομέρεια.
Ο Παναγιώτης έχει διακονήσει στο ψάρι, επιλέγει πάντα το καλύτερο κατόπιν αυστηρού κάστινγκ από την αγορά, δεν επαναπαύεται ποτέ και μονίμως βρίσκει νέους τρόπους, παρασκευές και συνταγές να μας συναρπάζει και να μας καθηλώνει. Ένα τέτοιο παράδειγμα είναι τα ζυμαρικά και τα ριζότι, τα οποία φτιάχνονται κατά παραγγελία, είναι πάντα al dente, υπέροχα δεμένα με τους χυμούς των θαλασσινών και θα τα βρεις με καραβίδες, αστακό, γαρίδα γάμπαρη ή ακόμα και με όστρακα όπως μύδια, κυδώνια, και άλλα, οριακά τρώγοντάς τα εύχεσαι να μην τελειώσουν ποτέ.
Μετά είναι ο κάβος της παράδοσης: Ψάρια ψητά και ψάρια τηγανητά, φρέσκο καλαμάρι ψητό ή τηγανητό, αχνιστά μύδια που σοτάρονται με φρέσκα λαχανικά, κρεμώδης φάβα με καπνιστό χέλι. Μην παραλείψεις να δοκιμάσεις την σαλάτα με σταμναγκάθι και χταπόδι. Αναλόγως εποχής στον Πεζούλα θα βρεις στρείδια, αχινοσαλάτα, αστακούς και κολοχτύπες, το αλφαβητάρι της καλής ψαροφαγίας!
Όλα τα πιάτα σετάρονται υπέροχα με κρασί, με τη wine list να περιλαμβάνει ελληνικές και διεθνείς ετικέτες, ενώ εκτός λίστας θα βρεις και κάποιες premium επιλογές. Αν πάλι είσαι fan των αποσταγμάτων, ο Πεζούλας θα σε δικαιώσει με πλήθος επιλογών σε ούζα, τσίπουρα, ακόμα και πιο ψαγμένα, διπλής και τριπλής απόσταξης.
Πεζούλας
Πεισιστράτου 11, Τζιτζιφιές, τηλ. 210 9422684
Facebook | Instagram
