Για τον πολυβραβευμένο σεφ Γιάννη Παρίκο ό,τι κι αν γραφτεί θα είναι λίγο: Με «γαλόνια» στα μισελενάτα «Epicure» και «Sea Grill» στο Παρίσι, με την ανάδειξη της «Hytra» με το πρώτο της αστέρι το 2009 και με επίσης αστέρι Michelin στο Βαρούλκο το 2017, η διαδρομή του και το όνομά του σε ένα μενού αποτελούν μια σφραγίδα εγγύησης τόσο σε επίπεδο δημιουργικότητας όσο και νοστιμιάς. Από το 2023, η Πάρος απέκτησε δύο «πινέζες» στις οποίες «τον βρίσκεις» στα καλύτερά του.
Το SeaRocks, με την δική του απάνεμη παραλία στον Αμπελά, είναι ένα all day beach restaurant που παντρεύει τη θέα του απέραντου γαλάζιου της θάλασσας με μία φρέσκια food-to-share πρόταση με δημιουργικά πιάτα που συνδυάζουν τις ελληνικές, γνώριμες γεύσεις με μοντέρνες, γευστικές εκπλήξεις. Το σκηνικό του, ήρεμο και χαλαρωτικό με την εντυπωσιακή πέργκολα στις αποχρώσεις του ανοιχτού μπεζ να κάνει παιχνίδια με τις ακτίνες του ήλιου και τους ξυλόφουρνους στην ανοιχτή κουζίνα, κλέβει τις εντυπώσεις πριν τις πρώτες μπουκιές.
Κάθε πιάτο εδώ προάγει μια γαστρονομική συζήτηση για τη σύγχρονη ελληνική κουζίνα και την διαχείριση των πρώτων υλών, αφού ο chef τις αποδομεί και τις επανασυνθέτει καταφέρνοντας να πάρει το μέγιστο της γεύσης τους. Έτσι, θα βιώσεις και θα απολαύσεις το ψητό χταπόδι να σερβίρεται με muhammara από πιπεριές Φλωρίνης και χαρίσα με μελάνι, και τα baby καλαμαράκια με αϊολί yuzu με μελάνι, μαζί με τις φίνες ωμοφαγικές δημιουργίες για τις οποίες ο Γιάννης Παρίκος είναι γνωστός, όπως τον τόνο ταρτάρ με καπνιστή φάβα, τον φρέσκο αστακό που γίνεται σεβίτσε με ντοματίνια, jalapeno, yuzu και χυμό ντομάτας και το φαγγρί καρπάτσιο που σερβίρεται με αχινό. Δροσερά, αναζωογονητικά και υπέροχα. Το εστιατόριο παραμένει ανοιχτό για ένα δείπνο παρέα με αγαπημένους δίπλα στη θάλασσα, σαν μια ανεπίσημη γιορτή.
Ο Kedros από την άλλη είναι ένα μεζεδοπωλείο που μοιάζει βγαλμένο από το παρελθόν, ήσυχο και απομακρισμένο από την βαβούρα, με τραπεζάκια κάτω από αιωνόβιους κέδρους και ακουμπισμένο πάνω στα βράχια της θάλασσας του Αμπελά. Χωρίς μενού πολλών σελίδων, ευφάνταστες παραλλαγές και εντυπωσιακά στησίματα, ο επισκέπτης εδώ απολαμβάνει καθαρόαιμα ελληνικά μεζεδάκια με νοστιμιά και απλότητα, σε ένα μαγαζί που ενσαρκώνει ατόφια την ελληνική κληρονομιά της ταβέρνας.
Απλά υλικά, μαγειρεμένα με μεράκι, αγάπη και αυθεντικότητα, σαν να είναι από την καλύτερη μαγείρισσα της οικογένειας. Αλλά έβαλε και ο γιός της το χέρι του, που τυγχάνει να είναι επαγγελματίας μάγειρας. Ντολμαδάκια με γιαούρτι και άνηθο, πιτάκια με ανθότυρο και μέλι, αφράτοι κολοκυθοκεφτέδες, μπιφτεκάκια, γαρίδες σαγανάκι, μπακαλιάρος σε κουρκούτι με μαύρο σκόρδο.
Κερασμένο, το γνωστό σε όλους υποβρύχιο σε παγωμένο νερό και για όποιον θέλει περισσότερη γλύκα υπάρχει το γιαούρτι με παραδοσιακό γλυκό του κουταλιού και πορτοκαλόπιτα με παγωτό μαστίχας.
