Είναι τόσο ευχάριστο να ανακαλύπτεις μικρές γωνιές σαν αυτό το στέκι, που κρύβουν όλη την ποίηση της ελληνικής γαστρονομίας, όλη τη σοφία της φύσης, όλη την ειλικρίνεια της απλότητας, όλο το μεγαλείο της ιστορίας του τόπου μας. Το πρωί είναι καφενείο με όλη τη σημασία της λέξης. Οι μεγάλες τζαμαρίες και οι παππούδες που πίνουν ήρεμα τον καφέ τους δεν αφήνουν περιθώρια να το μπερδέψεις με κάτι άλλο. Μη βιαστείς, όμως, να το κρίνεις από την πρωινή ή έστω την απογευματινή του αμφίεση. Περίμενε να πέσει ο ήλιος, πέρασε την πόρτα και οι γεύσεις και τα αρώματα θα σε σαγηνεύσουν και θα σε φέρουν πίσω στο νησί. Ο Μανώλης και η Σοφία από τα Λιβάδεια Μυλοπόταμου έχουν στήσει με αγάπη και νοσταλγία ένα σκηνικό που παραπέμπει στα λιτά και φιλικά παραδοσιακά καφενεία των χωριών με αυθεντικούς, καλοφτιαγμένους μεζέδες και ρακή, που έρχονται απευθείας από τη γενέτειρα.
Όλη η κουζίνα περνάει από τα χέρια της Σοφίας και του Μανώλη, οι οποίοι “πατάνε” με σεβασμό σε παραδοσιακές συνταγές αιώνων, με τα αποτελέσματα να τους δικαιώνουν. Κατσικάκι οφτό αλατισμένο με χοντρό θαλασσινό αλάτι και λίγο λεμόνι, γίδα βραστή να μοσχοβολάει Κρητική γη, γαμοπίλαφο με τη στάκα και το λεμόνι σε απόλυτη – σχεδόν αλχημιστική αρμονία – χοιρινό με ρεβίθια, κατσικάκι μαγειρεμένο με κρασί στην κατσαρόλα και χοχλιοί μπουρμπουριστοί, όπως μόνο η Κρήτη βγάζει. Όλα αυτά, με τις γεύσεις αφτιασίδωτες, ειλικρινείς, με την απλότητα του λαδιού και του αλατιού. Ένας πεντοζάλης γεύσης με καύσιμο μπόλικη ρακή, καθαρή και δροσερή, να σε χαλαρώνει και να σε αποσυμπιέζει. Ένα κουβάρι νήμα λοιπόν, σαν άλλος μίτος της Αριάδνης, δεν θα σε βγάλει από τον λαβύρινθο – θα σε οδηγήσει όμως να ανακαλύψεις την ξακουστή γαστρονομία της αγαπημένης Κρήτης, στην καρδιά της Καλλιθέας.
Κρητικό Καφενείο Ο Μίτος
Αριστείδου 62, Καλλιθέα, τηλ. 2109510134
Facebook
