Ο γνωστός restaurateur Danny Meyer είπε κάποτε: ‘Ένα σωστά παρασκευασμένο cocktail μπορεί να δείξει στους καλεσμένους σου ότι ενδιαφέρεσαι” και η φράση αυτή περικλύει κι όλη του την ουσία. Το cocktail είναι κάτι περισσότερο από ανάμειξη αλκοολούχων αποσταγμάτων, σιροπιών, bitters και χυμών. Είναι μια μυσταγωγική διαδικασία που δημιουργεί αναζωογονητικά και ταυτόχρονα αποσυμπιεστικά ροφήματα, μια πράξη αγάπης, δημιουργικότητας και φαντασίας από τη μπάρα στους επισκέπτες ενός μαγαζιού.
Η αψεγάδιαστη τεχνική του Ξαβιέρ Μισαηλίδη – ενός από τους κορυφαίους mixologists και bartenders της γενιάς του – σαφώς υπάγεται στην πιο πάνω κατηγορία και βρήκε “σπίτι” το 2012 στην πιο inclusive και hot γωνία της Γλυφάδας, την πολύκοσμη Λαοδίκης. Το bar του, το legendary πλέον Holy Spirit, που έχει εμπνεύσει ήδη spinoff μαγαζιά μέσω franchise (με πιο πρόσφατο αυτό στο Miami των ΗΠΑ), ανακαινίστηκε πρόσφατα, ντύθηκε σε tiki αποχρώσεις και συνεχίζει την ασταμάτητη και βραβευμένη πορεία του.
Δεν είναι λίγο να εμπλουτίζεις την λίστα σου με new entries που εναλάσσονται με τις εποχές και γαργαλούν έξυπνα τον ουρανίσκο, χαρίζοντάς του τις πιο εκρηκτικές γευστικές εκπλήξεις. Ο Ξαβιέρ, με ακονισμένο κριτήριο, εμπειρία και συνεχείς πειραματισμούς σκαρφίζεται ξανά και ξανά καινοτόμες προτάσεις που καθηλώνουν και εντυπωσιάζουν. Κάθε σύνθεσή του, κάθε δημιουργία έχει τη δική της ιστορία και συνοδεύεται από ένα μοναδικό συναίσθημα, βάζοντας το “fine” στην drinking κουλτούρα οποιουδήποτε στεκιού στήνει. Το μυστικό του, δεν είναι και τόσο μυστικό δε, αφού για όλα τα cocktails χρησιμοποιούνται φρέσκιες και ποιοτικές πρώτες ύλες.
Στην απ’άκρη σ’άκρη μπάρα του, με τους θεατρικούς φωτισμούς, τα premium μπουκάλια από κάθε γωνιά της γης και τα shakers που κυριολεκτικά παίρνουν φωτιά, η δράση φέρνει την απαραίτητη αντίδραση: εδώ ο κόσμος διασκεδάζει, περνάει καλά και γίνεται μια παρέα, δοκιμάζει, πειραματίζεται με νέες γεύσεις και φεύγει με ανεξίτηλα χαμόγελα ικανοποίησης. Το Holy Spirit είναι pet friendly, έτσι ο μικρός ή η μικρή σου φίλη μπορούν να σε συνοδεύσουν no problem.
Την κρίσιμη στιγμή που θα πεινάσεις, ένα “ρόστερ” από πεντανόστιμα πιάτα bar & finger food φιλοσοφίας θα κάνουν το ιδανικό food pairing με το ποτό σου. Homemade nachos με χειροποίητα dips, πεντανόστιμα tacos, caribbean bowls και άλλα καλούδια θα αναστατώσουν τους γευστικούς σου κάλυκες!
Στις μέρες μας χρειάζεται κάτι παραπάνω για να χαρακτηρίσεις ένα στέκι “ιδανικό”;
Holy Spirit
Λαοδίκης 41, Γλυφάδα, τηλ. 2108982650
www.holy-alliance.com
Facebook | Instagram
