Η Αντίπαρος φημίζεται για τον διαφορετικό αέρα που αποπνέει. Εκλεπτυσμένα εναλλακτική, με ιδιαίτερο τοπικό στίγμα και γαστρονομικές διαδρομές που εμπλουτίζουν τις γευστικές σου εμπειρίες μακριά από την έννοια «τουριστικό».
Μια από τις πιο ενδιαφέρουσες αυτές διαδρομές οδηγεί στο Sapou, που βρίσκεται στο λιμάνι του νησιού από το 2015. Ένας χώρος χαλαρός, με τα φυσικά υλικά να μονοπωλούν στη διακόσμηση, έτοιμος να σε υποδεχτεί με την ακαταμάχητη γοητεία της απλότητας και να σε ξεναγήσει με τον ιδανικότερο τρόπο στις διεθνείς κουζίνες. Ένα πρωτότυπο mix and match υλικών και τεχνικών από όλον τον κόσμο, μέσα από την δημιουργική ματιά του chef και ιδιοκτήτη, Γιάννη Σαπουντζή, που καθιστά κάθε πιάτο μια αξέχαστη γαστριμαργική εμπειρία.
Στο Sapou, μαγειρεύουν με πάθος και προσοχή σε κάθε λεπτομέρεια. Πέραν της μοναδικότητας του μενού, μεγάλη έμφαση δίνεται στην ποιότητα των πρώτων υλών.
Στηρίζεται πολύ η εντοπιότητα, με πρώτες ύλες από τη θάλασσα και τον κάμπο, ενώ σε ότι αφορά το κρέας, το εστιατόριο δίνει μεγάλη βαρύτητα σε premium κοπές ενώ μάλιστα γίνεται και in house ξηρή ωρίμανση (dry aging) για διαστήματα 28-36 ημερών. Στα raw dishes, θα βρεις πάντα φρεσκότατα ψάρια ημέρας, αποκλειστικά από ντόπιους ψαράδες, να αναδύουν ιώδιο και θαλασσινή αύρα. Ψάρι ημέρας tartare με soy lime dressing, shiso ή ψάρι ημέρας, με λάιμ, αγγούρι, jalapenos, κόλιανδρο και passion fruit, είναι επιλογές πραγματικά συγκλονιστικές και αναζωογονητικά φρέσκιες.
Ένα ιδιαίτερο και πολύ περιποιημένο γεύμα, οφείλει να συνοδεύεται από ένα εξίσου ιδιαίτερο κρασί και το Sapou, διαθέτει μια πραγματικά αξιόλογη wine list, από εγχώριους και διεθνείς αμπελώνες παραγωγής βιολογικών και βιοδυναμικών κρασιών, που θα συντροφεύσουν άριστα κάθε σου γευστική επιλογή, ενώ πριν ή μετά το φαγητό μπορείς να γευτείς premium whiskey ή gin μέσα από μια μεγάλη γκάμα, κυρίως Ιαπωνικής προέλευσης.
Κάθε λιμάνι κρύβει και μια ιστορία λένε οι ναυτικοί. Στην Αντίπαρο, το Sapou, γράφει κάθε καλοκαίρι τη δική του ιστορία με γεύσεις και αρώματα που θα θυμάσαι για πάντα. Δεν είναι τυχαίο ότι στα τραπέζια του έχει γευματίσει ο Tom Hanks, η Kate Moss, o Matthew McConaughey και άλλοι αστέρες του διεθνούς jet set.
Sapou
Λιμάνι, Αντίπαρος, τηλ. 2284061165
Ναϊάδων 2 & Αντήνορος, Παγκράτι, τηλ. 2107230626
www.sapou.gr | Facebook | Instagram
