Η πιο μάταιη – ίσως – γαστρονομική ερώτηση, είναι το «ξέρεις πού να πάω για καλή πίτσα;». Κι αυτό γιατί η πίτσα που θα ταιριάξει στο πεινασμένο όνειρο του καθένα μπορεί να εκτείνεται από μια Μαργαρίτα που θριαμβεύει μέσα στην απλότητά της τοματάδας της, μέχρι μια καθαρόαιμη ιταλιάνα Tartufo με αγελαδινή mozzarella, παρμεζάνα, φρέσκα άγρια μανιτάρια, πάστα μαύρης τρούφας, λάδι, λευκής τρούφας, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και φρέσκο βασιλικό. Ευτυχώς για εμάς, το Pizza Dough! σερβίρει και τα 2 με την ίδια ανυπέρβλητη γεύση.
Η ομάδα του είναι πλέον γνωστή. Πρόκειται για την Soulfood Thessaloniki, τους ίδιους «serial hitters» που μας σύστησαν με το παραδιπλανό μπεργκεράδικο Tarantino, οι άνθρωποι ψάχνουν, πειραματίζονται, εξελίσσονται, έχουν εκείνη την ωραία διάθεση που παίρνει τα υλικά, τα κοιτάει, τα μυρίζει, τα ακουμπάει, τα νιώθει και τελικά τα μετουσιώνει σε νοστιμιές. Ε λοιπόν εδώ το διακόνημά τους είναι η ζύμη – ναπολιτάνικη – η οποία ωριμάζει αργά, ζυμώνεται λεπτή κι ύστερα ψήνεται σε φούρνο από πέτρα μέχρι να σου σπάσει τη μύτη.
Πεντανόστιμη και τόσο σωστά υλοποιημένη, η πίτσα του Pizza Dough! έχει κάνει τέτοιο σουξέ που το βλέπεις αφενός στον χώρο – όπου γίνεται το αδιαχώρητο – και μετά στα πρόσωπα των επισκεπτών, που λάμπουν από ευχαρίστηση: Η Famous Pepperoni έχει όλα αυτά τα στοιχεία που θα σε κάνουν να έρθεις ξανά και ξανά, σάλτσα ντομάτας San Marzano, ιταλική αγελαδινή mozzarella, NY pepperoni, φρέσκο βασιλικό και φρέσκο ελαιόλαδο, το ίδιο και η Pumpkin bacon που είναι μια αποκάλυψη, ο πουρές κολοκύθας με τη mozzarella, το μπέικον και την παρμεζάνα είναι άχαστος συνδυασμός.
Τα ποιοτικά άλευρα, τα premium υλικά, τα ολόφρεσκα λαχανικά και τυριά παίζουν τον ρόλο τους στην εξίσωση της γεύσης. Ασφαλώς άλλο τόσο σημαντικό είναι το φευγαλέο πέρασμα από τον φούρνο, ίσα ίσα φουσκώνει το ζυμάρι και καψαλίζει την γαρνιτούρα για ένα θεϊκό αποτέλεσμα που διατηρεί ατόφιες τις επιμέρους γεύσεις, με ευκρίνεια και ειλικρίνεια. Συνδύασε όλα τα παραπάνω με τα εμφιαλωμένα cocktails του Clumsies ή 3 επιλογές σε κρασιά από τον βορρά – ξινόμαυρο, μαλαγουζιά και μανδηλαριά – και μας ευχαριστείς μετά.
Pizza Dough!
Δημητρακοπούλου 17, Κουκάκι, τηλ. 2109224091
Facebook | Instagram
