Ο Γιάννης Μωραΐτης κατάγεται από το Αϊβαλί και μεγάλωσε στη Δραπετσώνα. Οι γαστρονομικές μνήμες του είναι από τα πρώτα κεμπαπτζίδικα της περιοχής, όπου Μικρασιάτες είχαν ανοίξει εκεί τις δεκαετίες του΄50 και του ΄60.
Ανοίγοντας τις «Γεύσεις από την Πόλη» η ταυτότητα και η «πυξίδα» ήταν σαφές προς τα που θα ήταν στραμμένα: στην αυθεντική νοστιμιά των παζαριών της Πόλης, αλλά και στο Κυριακάτικο τραπέζι, που πάντα είχε κι έναν ανατολίτικο θησαυρό στο πιάτο.
Το εστιατόριό του, έχει γίνει σημείο αναφοράς στα βόρεια για τους απανταχού λάτρεις του κεμπάπ, στην πιο αριστουργηματική του εκδοχή. Η συνταγή είναι μοναδική και από το πλάσιμο, το ψήσιμο στον αέρα, μέχρι το σερβίρισμα, ακολουθείται η αυθεντική παλιά διαδικασία.
Οι καλοφαγάδες ορκίζονται στη γεύση αυτού του κεμπάπ, στην έκρηξη γεύσεων από το ζουμερό παστουρμαλί, τα σμυρναίικα σουτζουκάκια, τη πίτα Καισαρείας, το σίς κοτόπουλο. Δικαίως θα προσθέταμε εμείς, αφού η ποιότητα των πρώτων υλών κι η απλότητα στις συνταγές, που δεν έχουν σκοπό να «καμουφλάρουν» κάποια γεύση, έχουν ως αποτέλεσμα πιάτα με βαθιά τεχνογνωσία απευθείας από τις γιαγιάδες μας, και γενναιοδωρία, αφού είναι τόσο αγνά που δεν έχεις κανέναν ενδοιασμό να τα δώσεις στα παιδιά σου.
Στα 12 χρόνια αδιάλειπτης λειτουργίας του – και δεδομένου του έντονου ανταγωνισμού – δεν έχει κάνει ποτέ καμία έκπτωση στην ποιότητα, με σεβασμό και με συνέπεια στον κάθε πελάτη του ξεχωριστά. Εδώ πλάθεται μια αυθεντική ιστορία πολίτικου κεμπάπ, σε ένα εστιατόριο που αγαπούν όλοι οι «γκουρμέ» σεφ που γνωρίζουμε, στις προσωπικές τους πείνες. Σίγουρα, κάτι ξέρουν.
Γεύσεις από την Πόλη
Πετρίτη 5, Δροσιά, τηλ. 2108133901
Facebook
