Στο Μπαλκόνι στις Κυκλάδες στον Καρέα η θάλασσα έχει πάντα τον πρώτο λόγο. Για την ακρίβεια την βλέπεις νωχελικά από ψηλά, σαν καρτποστάλ σε απόλυτη διαύγεια. Περισσότερα από δέκα χρόνια τώρα, ο Άγγελος και ο Αντώνης Κωβαίος μεταφέρουν την αυθεντική νησιώτικη φιλοσοφία τους στα νότια της πόλης, δημιουργώντας έναν χώρο όπου η ψαροφαγία αποκτά νέο επίπεδο.
Με καταγωγή από τη Σχοινούσα τα δυό αδέρφια γνωρίζουν καλά τα μυστικά της θάλασσας. Συνεργάζονται με ψαράδες από όλη την Ελλάδα – από τις Κυκλάδες μέχρι την Καβάλα και την Κρήτη – επιλέγοντας καθημερινά ό,τι πιο φρέσκο και εκλεκτό φέρνουν τα δίχτυα τους. Στο τραπέζι φτάνουν συναγρίδες, σφυρίδες, ροφοί, γαρίδες, καραβίδες, αλλά και πιο σπάνια είδη που αναδεικνύονται μέσα από απλές και ουσιαστικές μαγειρικές.
Η Φιλίτσα Καραμανλή, επικεφαλής της κουζίνας, υπογράφει ένα μενού που συνδυάζει το παραδοσιακό με το σύγχρονο. Ψάρια αχνιστά φρικασέ με πράσο και χόρτα εποχής και ωμές ή ημίπαστες παρασκευές, ζυμαρικά και ριζότο με γαρίδες ή με ψίχα από ελληνικό καβούρι και δημιουργίες που υμνούν τη φρεσκάδα της πρώτης ύλης. Η φιλοσοφία zero waste και ο σεβασμός σε κάθε ψάρι καθορίζουν την ταυτότητα της κουζίνας, μια προσέγγιση που ενώνει την παράδοση με τη βιωσιμότητα.
Ο χώρος, ευρύχωρος, ανοιχτόκαρδος και φωτεινός, φέρει τη διακριτική αισθητική του Αιγαίου και αγκαλιάζει τους επισκέπτες με απλότητα και οικειότητα. Κι έπειτα η θέα, από το βουνό ως τη θάλασσα, η Αθήνα απλώνεται μπροστά σου, κάνοντας το όνομα του εστιατορίου κυριολεκτικό.
Το Μπαλκόνι στις Κυκλάδες είναι κάτι περισσότερο από ένα εστιατόριο: Είναι μια εμπειρία ψαροφαγίας που σέβεται τη θάλασσα και τους καρπούς της, φέρνοντας στο πιάτο την ουσία της ελληνικής γεύσης, καθαρή, εκλεπτυσμένη και αληθινή.
Μπαλκόνι στις Κυκλάδες
Παύλου Μελά 13, Βύρωνας, τηλ. 2107640240
balconycyclades.com
Facebook | Instagram
