Όταν πρωτοάνοιξε τις πόρτες του στο Παγκράτι το 2017, ήταν η περίοδος που αρχίζαμε να πρωτοψελίζουμε την Ιταλία όχι μέσα από στερεότυπα, αλλά μέσα από την ουσία της: Την εποχικότητα της πρώτης ύλης, την απλότητα που δεν φωνάζει αλλά ψιθυρίζει γεύση, την παράδοση που αποτυπώνεται σε κάθε πιάτο σαν μνήμη που μόλις ξύπνησε. Κομψό, casual και φιλικό, με εκείνη την άνετη οικειότητα που σε κάνει να επιστρέφεις, παραμένει όλα αυτά τα χρόνια μια κλασική πλέον αξία για όσους αναζητούν πιάτα με χαρακτήρα, ζεστή ατμόσφαιρα και φιλοξενία που θυμίζει γειτονιά.
Τα τραπεζάκια στον πεζόδρομο, η άνετη σάλα και το εντυπωσιακό πάσο της ανοιχτής κουζίνας δημιουργούν διαφορετικές επιλογές ανάλογα με τη στιγμή, ενώ ο πρόσφατα ανακαινισμένος όροφος προσθέτει έναν πιο «πριβέ» χώρο, με ξύλινες επιφάνειες και καναπέδες που κάνουν την ατμόσφαιρα ακόμη πιο ζεστή ιδανική επιλογή για τις γιορτινές μέρες. Εδώ, η ηρεμία συναντά τη φροντίδα, και κάθε πιάτο μοιάζει να απολαμβάνεται λίγο περισσότερο – σαν να βρίσκεσαι σε ένα μικρό, καλά κρυμμένο καταφύγιο όπου η πόλη μένει για λίγο απ’ έξω και η εμπειρία γίνεται ολόκληρη δική σου.
Ο executive chef Τάσος Θεοτόκης έχει δημιουργήσει ένα comfort ιταλικό μενού που περιλαμβάνει όλα όσα έχουμε αγαπήσει από τη χώρα των Καισάρων, με μικρές δημιουργικές λεπτομέρειες που κάνουν τη διαφορά. Το αντιλαμβάνεσαι στα signature χειροποίητα Rigatoni Pistacchio με σπιτικό pesto από φιστίκια Αιγίνης και βασιλικό, ολοκληρωμένα με καβουρδισμένα φυστίκια για ένταση και υφή. Το επιβεβαιώνεις με τα Paccheri Bolognese με μοσχαρίσιο κιμά και κρέμα παρμεζάνας 36μηνης ωρίμανσης, μια αποκάλυψη στην καλοεκτελεσμένη εκδοχή της.
Εδώ θα έρθεις όμως κυρίως και πρωτίστως για την πίτσα: Που είναι βέρα Napoletana με το φουσκωτό, αφράτο στεφάνι της κι ένα ζυμάρι-όνειρο και τη βρίσκεις σε κλασικές αλλά και διακριτικά εκσυγχρονισμένες εκδοχές, όπως η umami Nduja Pizza με scamorza affumicata, nduja, parmigiano reggiano, δενδρολίβανο, μέλι, φιστίκια Αιγίνης και σταφίδες ή η Tartufata με φρέσκια μαύρη τρούφα, mozzarella, κρέμα tartufo και baby ρόκα. Δοκίμασέ τις και θα μας θυμηθείς.
Ο οινολάτρης στο Cupola δεν μένει ποτέ παραπονεμένος: Με μια κάβα που αριθμεί περίπου 100 ετικέτες από ελληνικούς και ιταλικούς αμπελώνες, επιλεγμένες με γνώση και συνέπεια, είναι δεδομένο ότι εδώ θα βρεις το ιδανικό ή το αγαπημένο σου κρασί για να συνδυάσεις το γεύμα ή το δείπνο σου. Αν πάλι είσαι fan των spritz και των cocktails, η μπάρα του θα σε αποζημειώσει. Το Negroni τους είναι δε ένα από τα πιο ισορροπημένα και άρτια της πόλης.
Μέσα στις γιορτινές μέρες που κυλούν πιο γρήγορα απ’ όσο θα θέλαμε, το Cupola μοιάζει με μικρή ανάσα ανάμεσα στη βουή της πόλης, από τον φωταγωγημένο πεζόδρομο μέχρι το «ζεστό» πατάρι. Ένας χώρος όπου οι μυρωδιές της ζύμης και το χαμηλό φως υφαίνουν μια στιγμή απόλυτης ηρεμίας – μια παύση που θυμίζει ότι τα Χριστούγεννα είναι φτιαγμένα για μικρές, καλομαγειρεμένες χαρές.
Cupola
Ευφοριωνος 13, Παγκράτι, τηλ. 2107104040
www.cupola.gr | Facebook | Instagram
