Υπάρχουν κάποια σημεία στον ζαχαρένιο χάρτη της Αθήνας που έχουν καταφέρει να γίνουν σταθερές αξίες, όχι γιατί ακολουθούν τις τάσεις της εποχής, αλλά γιατί μένουν πιστά σε μια δική τους, sui generis πορεία. Στην οδό Ηρακλείτου στο Χαλάνδρι, το Durée du Goût συνεχίζει να μας εκπλήσσει με την προσήλωσή του στην υψηλή ζαχαροπλαστική, αποδεικνύοντας πως η αυθεντικότητα κι η αδιαπμάτευτη ποιότητα είναι τελικά καθοριστικές συνισταμένες για την διάρκεια ενός εγχειρήματος.
Όπως κάθε Πάσχα, η Σοφία Σαντζαρίδου μας υποδέχεται με μια πρόταση που βασίζεται αποκλειστικά στη χειροποίητη δημιουργία, χωρίς μείγματα ή έτοιμες λύσεις, τιμώντας την υψηλή αισθητική και τους εκλεκτικούς ουρανίσκους με έναν τρόπο απόλυτα ουσιαστικό.
Το τσουρέκι τους παρασκευάζεται καθημερινά ακολουθώντας την αυθεντική συνταγή, με εκλεκτό μαχλέπι και μαστίχα που πλημμυρίζουν με το άρωμά τους όλη τη γειτονιά. Η φυσική ωρίμανση είναι αυτή που χαρίζει την απίστευτα ελαστική υφή και τις χαρακτηριστικές ίνες που αναζητά κάθε λάτρης του είδους, κάνοντας κάθε μπουκιά να δικαιώνει τη φροντίδα που έχουμε μάθει να περιμένουμε από το συγκεκριμένο ζαχαροπλαστείο. Δίπλα του, τα σμυρναίικα κουλουράκια προσθέτουν τη δική τους ένταση, καθώς η βανίλια και το πορτοκάλι δημιουργούν έναν συνδυασμό που ξυπνά αναμνήσεις.
Καθώς ο καιρός ανοίγει, η βιτρίνα αλλάζει και γεμίζει με ανάλαφρες τάρτες φρούτων και την πάντα αγαπημένη pavlova, ενώ τα χειροποίητα σορμπέ από φράουλα και λάιμ αποτελούν την πιο δροσερή απάντηση για τις πρώτες ζεστές μέρες. Είναι η αίσθηση ότι τίποτα δεν αφήνεται στην τύχη, από τις κλασικές συνταγές μέχρι τις πιο λεπτές γαλλικές παρασκευές, που κάνει το Durée du Goût να ξεχωρίζει. Η προσοχή στη λεπτομέρεια αποτυπώνεται ανάγλυφα και στα φετινά πασχαλινά αυγά, τα οποία είναι αληθινά κομψοτεχνήματα φτιαγμένα από κορυφαίας στάθμης σοκολάτα.
Χαρακτηριστικό παράδειγμα το εντυπωσιακό πράσινο βελούδινο αυγό με τα χειροποίητα σοκολατένια λαγουδάκια, που μαρτυρά την τεχνική και τη γαλλική παιδεία πίσω από κάθε δημιουργία. Στο Durée du Goût η γεύση έχει διάρκεια και ο χαρακτήρας παραμένει αναλλοίωτος, κάνοντας την επίσκεψη στην Ηρακλείτου την πιο γλυκιά πασχαλινή συνήθεια.
Durée du Goût
Ηρακλείτου 38, Χαλάνδρι, τηλ. 2106081000
www.duree.gr | Facebook | Instagram
