Το θεσσαλονικιώτικο gang που μας έδωσε το Tarantino, έχει αποδείξει ότι ξέρει καλά το street food. Με το Fysika by Dough, στην ίδια γειτονιά στο Κουκάκι, το επιβεβαίωσαν για μία ακόμη φορά. Ένα wine bar που δε μοιάζει με τα άλλα. Δύο χώροι που ενώνονται σε έναν: στον έναν απολαμβάνεις το κρασί και στον άλλο ετοιμάζεται η υπερλαχταριστή pizza. Ένα ενιαίο σύνολο που λειτουργεί ταυτόχρονα ως μπαρ κρασιού, κάβα και πιτσαρία, δημιουργώντας μια φάση χαλαρή και φιλόξενη που σε εντάσσει από την πρώτη στιγμή.
Η ναπολιτάνικη pizza είναι original. Η ζύμη ετοιμάζεται με τον τρόπο τον σωστό, που θα πει ότι παίρνει τον χρόνο της, ωριμάζει αργά και υπομονετικά τουλάχιστον 48 ώρες κι έτσι δίνει την παραδοσιακή ναπολιτάνικη κόρα, το cornicione, με τις ωραίες ροδισμένες φουσκάλες. Οι προτάσεις είναι μία και μία. Η γήινη Tartufo, με μοτσαρέλα, μανιτάρια, πάστα τρούφας, παρμεζάνα, λάδι τρούφας, μαύρο πιπέρι και βασιλικό και η πικάντικη Famous Pepperoni, με σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα, πεπερόνι και βασιλικό μπήκαν κατευθείαν στην καρδιά μας. Συγκλονιστική και η ξεχωριστή The Goat, με σάλτσα ντομάτας, γλυκοπατάτα, κατσικίσιο τυρί, μπούκοβο και θυμάρι.
Και τώρα περνάμε στο παρασύνθημα. Κωδικός: Κρασί. Εστιάζουν αποκλειστικά στα φυσικά κρασιά, φέρνοντας τοπ επιλογές τόσο από τον ελληνικό όσο και από τον ξένο αμπελώνα. Κι επειδή, η μονοτονία δεν είναι σίγουρα στο λεξιλόγιό τους, το 30-40% της λίστας ανανεώνεται κάθε μήνα. Παράλληλα, διοργανώνονται και γευσιγνωσίες για να ανακαλύπτεις συνεχώς νέες ετικέτες και γεύσεις. Αν πάλι μπερδεύεσαι με τους συνδυασμούς, μπορεί να «κλέψεις» με το shortcut. Στον κατάλογο, κάτω από κάθε pizza, αναγράφεται και η δική τους πρόταση για το κρασί που της ταιριάζει ιδανικά. Έτσι, αν δεν έχεις κάτι άλλο στο μυαλό σου, κινείσαι στο σίγουρο μονοπάτι και κάνεις το τέλειο pairing χωρίς δεύτερη σκέψη. Η κοστολόγηση βασίζεται στο δεδομένο ότι το κρασί είναι ένα αγροτικό προϊόν και όχι ένα τουριστικό είδος. Απολαμβάνεις ψαγμένες γεύσεις σε τιμές value for money γαι την ποιότητά τους.
Όπως κατάλαβες, το σκηνικό στο Fysika είναι true και μάλιστα all the way. Που θα πει ότι όσο απολαμβάνεις το κρασί και την πιτσούλα σου σε ταξιδεύουν μουσικάρες soul, disco, jazz από τη συλλογή βινυλίων – old school πράγματα.
Ψήθηκες; Λοιπόν… Let’s dough it!
Fysika by Dough
Δημητρακοπούλου 17, Κουκάκι, τηλ. 2109224091
Facebook | Instagram
