Υπό μία έννοια, είναι καινούργιο. Υπό μια άλλη, κλασικό. Το Lollo’s άρχισε να γράφει την ιστορία του το 2008 σε αιγαιοπελαγίτικο φόντο – στην Αντίπαρο. Μετά φώλιασε σε μια ιστορική μονοκατοικία στο Χαλάνδρι – στην Εθνικής Αντιστάσεως – την οποία μεταμόρφωσε άρδην με ανοιχτή κουζίνα και φινετσάτο σκηνικό. Για καλή τύχη των κατοίκων του κέντρου, πλέον το βρίσκεις και στο Κολωνάκι, στον σχετικά απόκεντρο πεζόδρομο της Γριβαίων, όπου μοιάζει να διακτινίστηκε αυτούσιο από κάποια χαμηλόφωνη ιταλική γειτονιά.
Στην τρίτη του υλοποίηση, το Lollo’s προσαρμόζεται στο αστικό του περιβάλλον, «ντύνεται» στo άμφιο μιας κομψής και καλοβαλμένης τρατορίας και γίνεται ό,τι πρέπει για απογευματινό αperitivo και χαλαρό, κοσμοπολίτικο δείπνο. Το ατού του, χρόνια τώρα είναι η πίτσα – μάλιστα είναι από τους πρώτους που μας σύστησαν τη Ρωμαϊκή πίτσα, που σε σχέση με τη Ναπολιτάνικη π.χ. είναι πιο ελαφριά και πιο τραγανή, αφού έχει χαμηλότερη υγρασία στο ζυμάρι της, με μια κρατσανιστή υφή που οι Ιταλοί ονομάζουν scrocchiarella – απλά πεντανόστιμη και σκέτη να τη φας.
Οι προτάσεις ξεπερνούν τις 50, µε συνδυασµούς που αναδεικνύουν τα υλικά και ανεβάζουν το επίπεδο απόλαυσης: Η ορεκτική Bufalina µε σάλτσα ντοµάτας, τοµατίνια, mozzarella di bufala και βασιλικό είναι μια αποκάλυψη, όπως και η ντελικάτη Strega µε mozzarella, πουρέ κολοκύθας, guanciale, pecorino romano και καπνιστή scamorza. Για κάτι πιο τολµηρό η Burrata Alici µε αντζούγιες del Mar Cantabrico, burrata και ξύσµα λεµονιού, είναι μια πλούσια και κλασικότροπη επιλογή. Όλα τα παραπάνω, φτιάχνονται επιμελώς σε θολωτό φούρνο, μ’αυτό το φευγαλέο πέρασμα που σέβεται την παράδοση και προσφέρει στο τελικό αποτέλεσμα την απόλυτη ισορροπία γεύσης και υφής.
Το μενού πλαισιώνεται από εντυπωσιακές γευστικά μακαρονάδες, όπως η Aglio, Olio e Peperoncino, που θριαμβεύει μέσα στην απλότητά της ή η Masseria, με τα ριγωτά mezze maniche με σάλτσα ντομάτας San Marzano, Burrata, parmigiano και βασιλικό που βγάζει στο ζυμαρικό βαθιά νοστιμάδα – αδύνατο να της αντισταθείς. Ασφαλώς δε λείπουν οι αναζωογονητικές σαλάτες, τα εκλεπτυσμένα πλατό αλλαντικών-τυριών για να συνοδεύσεις το κρασί σου αλλά και οι γλυκύτατοι «επίλογοι», με εξαιρετική επιλογή την pinsa Nutella όσο και την pinsa Mela με μήλο και κανέλλα.
Υπάρχει κάτι βαθιά καθησυχαστικό όταν διαχρονικά στέκια, παρά τις αντίξοες συνθήκες που φέρνει η τουριστικοποίηση του κέντρου, καταφέρνουν να σταθούν όρθια και να διατηρήσουν όχι μόνο την μοναδική ταυτότητά τους αλλά και τον ζωντανό δεσμό τους με το κοινό. Το Lollo’s στο Κολωνάκι, με τη μπάρα του, τα τραπέζια που απλώνονται στον πεζόδρομο, την αβίαστη χαλαρότητά του, δεν συνεχίζει απλά το ταξίδι του, αλλά το εξελίσσει για άλλη μια γειτονιά, άλλη μια γενιά αλλά και με άλλους τρόπους, αφού όλα του τα καλά, μπορείς να τα παραγγείλεις και στο σπίτι ή το γραφείο μέσω των γνωστών delivery apps.
Lollo’s
Εθνικής Αντιστάσεως 3Α, Χαλάνδρι, τηλ. 2106801040
Γριβέων 3, Κολωνάκι, τηλ. 2103636600
Facebook | Instagram
