Στη Θεσσαλονίκη η γαστρονομία είναι άπιαστη. Από μεζέ μέχρι fine dining. Αλλά το χαρακτηριστικό της είναι το sandwich, στο πρωινό, στο lunch break, μετά τη δουλειά, πριν το ποτό. Και το Salu Deli Bar ετοιμάζει τα καλύτερα. Χορταστικά, γευστικά και με ολόφρεσκα, διαλεχτά υλικά.
Το μενού κάνει ζουμ στα κρύα sandwich. Αλλά πρόσεξε! Δεν τα βλέπεις παρατεταγμένα στη βιτρίνα. Ετοιμάζονται όλα à la minute. Ούτε πανιασμένα ψωμάκια, ούτε τυράκι που η άκρη ξεράθηκε. Η βάση είναι χειροποίητο προζυμένιο ψωμί και το γεμίζεις με ό,τι συνδυασμό λιγουρεύτηκες. Εκλεκτά ελληνικά deli, αλλαντικά και τυριά, από μικρούς παραγωγούς, χειροποίητες σάλτσες και υλικά εποχής. Η προέλευση των πρώτων υλών έχει μελετηθεί και είναι τοπ. Μορταδέλα με φιστίκι του Ρωμιού από Λάρισα, σαλάμι αέρος ΠΟΠ από Λευκάδα και προσούτο crudo Ευρυτανίας του Στρεμμένου. Συχνά παίζουν και κρέατα που έχουν σιγοψηθεί in house.
Οι εναλλακτικές δεν απουσιάζουν. Προζυμένια γεμιστά ψωμάκια ημέρας, πάντα παραγωγής τους και γλυκές επιλογές για το sweet tooth. Αν πάλι θες ζεστό, το έχει κι αυτό. Και σε bestseller έκδοση. Sandwich Bourdain ή αλλιώς το «λουκουμάκι». Αφράτο και μυρωδάτο brioche με ψημένη μορταδέλα φιστίκι, λιωμένο καπνιστό τυρί και μαγιονέζα σιναπιού. Τα λόγια είναι περιττά. Φουλ comfort και νόστιμο. Πρέπει απλώς να το δοκιμάσεις.
Εννοείται πως sandwich χωρίς καφεδάκι από δίπλα ε, δε γίνεται, κάτι λείπει. Ο καφές είναι σημαντικό κομμάτι στο Salu Deli Bar. Τα υψηλά κριτήριά τους εφαρμόζονται και εδώ. Συνεργάζονται με το αθηναϊκό Darg Coffee, επιλέγοντας specialty από κόκκους 100% Arabica. Φτάνουν στο μαγαζί φρεσκοκαβουρδισμένοι με αυθημερόν παραδόσεις, οπότε τα αρώματα και η γεύση είναι guaranteed. Κι επειδή αρκετοί από εμάς αγαπάμε τον δροσερό καφέ, ο cold brew είναι από τους καλύτερους που έχεις πιει.
Το Salu προσπαθεί να κρατήσει ζωντανή την αίσθηση της παλιάς γειτονιάς και το καταφέρνει. Το self-service, τα μικρά τραπέζια και οι κοινοί πάγκοι σε φέρνουν κοντά με τον διπλανό σου. Αν έχει παρέλθει λίγο η ώρα δοκίμασε ένα ελληνικό φυσικό κρασί, ψαγμένες μπύρες από εγχώριες μικροζυθοποιίες ή δικές τους χειροποίητες τζιτζιμπύρες σε εποχικές γεύσεις.
Δίπλα στο Salu προστέθηκε η Σάλα, ένας χώρος ζεστός που θυμίζει σαλόνι σπιτιού. Φιλοξενεί ιδιωτικές εκδηλώσεις, pr dinners, γευσιγνωσίες, installations, παρουσιάσεις και μουσικές συναντήσεις με περιορισμένο αριθμό συμμετεχόντων. Ένα σημείο συνάντησης για ανθρώπους και δημιουργικές ιδέες.
Salu Deli Bar
Μανουσογιαννάκη 20, Θεσσαλονίκη, τηλ. 2310256234
Facebook | Instagram
