Αν κινείσαι στο κέντρο της Θεσσαλονίκης, αποκλείεται να μην έχει πάρει το μάτι, το αυτί αλλά κυρίως η μύτη σου, τον χαμό που γίνεται στη Σβώλου. Ένα στενό κάτω από την Καμάρα και ένα τσακ από το μετρό της Αγίας Σοφίας, το Because Bagel άνοιξε το 2024 και μας έκανε να λατρέψουμε το νεοϋορκέζικο brunch. Αυτό το μοσχομυριστό spot έγινε αυτοστιγμεί talk of the town, μετά franchise και έχει ήδη ταξιδέψει στη Γερμανία. Ε, η Θεσσαλονίκη έχει απαιτητικό ουρανίσκο κι όταν αποφασίζει ότι κάτι είναι καλό μάλλον κάτι ξέρει.
Και τι είναι αυτό που ξέρει; Ότι η ποιότητα μετράει. Όλα είναι φρέσκα και χειροποίητα και πλάθονται με φροντίδα στο μικρό τους παρασκευαστήριο. Η ζύμη είναι αργής ωρίμανσης. Παίρνει το χρόνο της και ξεκουράζεται για ένα ολόκληρο 24ωρο. Μετά ακολουθείται η original διαδικασία: τα bagels πρώτα βράζονται κι έπειτα ψήνονται. Αυτό είναι το μυστικό για να βγαίνουν μαλακά κι αφράτα με ωραία ροδισμένη κρούστα. Η ζήτηση είναι non stop και οι φούρνοι ψήνουν 4 με 5 φορές μέσα στη μέρα. Bagel με σουσάμι, με παπαρουνόσπορο ή σκέτο, ξέρεις ότι βγήκε πριν λίγο αχνιστό.
Ο χώρος είναι urban, φωτεινός, καθαρός, με το στοιχείο του ξύλου να κυριαρχεί. Θα αράξεις έξω στα τραπεζάκια ή τα stands, που μπορούν να φιλοξενήσουν περίπου 18 άτομα. Εκεί θα απολαύσεις το brunch, μαζί με τον specialty μονοποικιλιακό καφέ τους. Καβουρδίζεται αποκλειστικά για το Because Bagel, βγάζει μια φοβερή ένταση και πλημμυρίζει τον χώρο με το μοναδικό του άρωμα.
Πάμε πάλι στα bagels να δούμε τι θα διαλέξουμε. Αν θες κάτι διαχρονικό πας classic με μπέικον, τσένταρ, και ομελέτα. Αν ψάχνεις κάτι πιο πλούσιο, American με τριπλό μπέικον και 2 αυγά μάτια – δεν υπάρχει πείνα που του αντιστέκεται. Το Guacamole με καπνιστό σολομό είναι μια δροσερή εναλλακτική και το Chicken για τους λάτρεις του πουλερικού. Τοπ επιλογή το Pulled Pork με χοιρομέρι αργοψημένο στα ζουμιά του για 6 ώρες – δεν περιγράφω άλλο. Αν έχεις sweet tooth θα διαλέξεις ανάμεσα από 7 συνδυασμούς κόλαση, όπως το Peanut, με φυστικοβούτυρο, μαρμελάδα και τυρί κρέμα.
Ακόμη κι αν δε σε βγάζει ο δρόμος, έρχεται αυτό σε εσένα με delivery, φρέσκο και λαχταριστό. Θα γίνει σίγουρα το νέο σου κόλλημα. Τι γιατί; Because…Bagel!
Because Bagel
Σβώλου 41, Θεσσαλονίκη, τηλ. 2316012042
www.becausebagel.com | Facebook | Instagram
