Η κουζίνα της Κρήτης είναι κοσμαγάπητη, γνωστή για την απλότητα και αγνότητα των υλικών της. Ελαιόλαδο, άγρια χόρτα, βότανα και τα τυροκομικά της κι έχεις πιάτα ποιήματα. Με θεμέλιο την κρητική μαγειρική κουλτούρα η Στάκα στρώνει τραπέζι στο Νέο Ψυχικό. Μια γαστροταβέρνα που καθημερινά σερβίρει γεύσεις και μυρωδιές από τη Μεγαλόνησο.
Η διακόσμηση και η διαρρύθμιση του χώρου συνθέτουν ένα μέρος που, πραγματικά, αφήνει εκτός τον θόρυβο της πόλης, αποφορτίζεσαι και απολαμβάνεις την ηρεμία. Στο εσωτερικό το πράσινο που κυριαρχεί εκπέμπει τη γαλήνη της φύσης. Το πατάρι έχει μια πιο πριβέ διάθεση, μια ήσυχη γωνιά που σε αφήνεις να αποκοπείς. Όταν ο καιρός αποφασίζει να μας κάνει τη χάρη η επιλογή είναι ασυζητητί η αυλή με τα περιποιημένα φυτά και τις ελιές στα πήλινα πιθάρια.
Οι συνταγές της Στάκας έρχονται από την Κρήτη, το ίδιο και οι πρώτες ύλες. Διαλεγμένες με φροντίδα και αυστηρά κριτήρια κλείνουν μέσα τους μνήμες του τόπου τους και τις απλώνουν στο τραπέζι. Κάνοντας την αρχή με ένα καπνιστό απάκι σε πακέτο, με αρωματικό καπνό από δίκταμο, θρούμπι και δενδρολίβανο, προετοιμάζεσαι για αυτό που θα ακολουθήσει.
Κατσικομακαρονάδα με σκιουφιχτά, ντομάτα και ξηρό ανθότυρο και τράγος τσιγαριαστός με φρεσκοκομμένες τηγανητές πατάτες, χρυσαφένιες και τραγανές, δύο αντιπροσωπευτικά κρητικά πιάτα. Ζουμερό μπιφτέκι προβατίνας με ξύγαλο και αρνίσια πικάνια με βελούδινο πουρέ γλυκοπατάτας, φτιάχνουν ένα σύνολο με ξεκάθαρη καταγωγή.
Το ορεινό ανάγλυφο του νησιού είναι έντονο κι ο περήφανος Ψηλορείτης έγινε η έμπνευση για το γλυκό που θα ρίξει αυλαία. Η δική τους εκδοχή της πάβλοβα με μαρέγκα, κρέμα ανθότυρου και φρούτα του δάσους. Θα πιεις κι ένα ποτηράκι παγωμένη τσικουδιά. Δεν μπορούμε να μιλάμε για κρητικό τραπέζι χωρίς το απόσταγμα – ελιξήριο της Λεβεντογέννας. Η λίστα των κρασιών προτείνει, φυσικά, ελληνικό αμπελώνα με εξαιρετικές προτάσεις, στοχευμένες για να συνοδεύσουν τα πιάτα.
Η φιλοξενία στη Στάκα είναι αυθεντική κι απλόχερη. Οι γεύσεις της κρητικής κουζίνας δεν αντιγράφονται. Δημιουργούνται με μεράκι και σε βάζουν στο κλίμα ενός κρητικού κυριακάτικου τραπεζιού με την τσικουδιά να γεμίζει τα ποτήρια και το φαγητό να μας ενώνει.
Στάκα
Αδριανείου 25Α, Νέο Ψυχικό, τηλ. 2130365719
Facebook | Instagram
