Το Ψαροκόκκαλο της Άννας έχει εξελιχθεί τα τελευταία 17 χρόνια σε μια ανεκτίμητη αξία που κερδίζει συνεχώς έδαφος στις προτιμήσεις του κόσμου για τις εξόδους τους. Δικαίως, αφού εδώ οι ολόφρεσκες ψαριές και η πολύ καλή πρώτη ύλη μετουσιώνονται στα πιο νόστιμα και ευπαρουσιάστα πιάτα, δια χειρός της ιδιοκτήτριάς του, της Άννας Σπηλιώτη. Ας πάρουμε όμως τα πράγματα από την αρχή.
Η Άννα έχει κληρονομικό από τον πατέρα της ένα μαγαζί με είδη αλιείας. Οι δεσμοί με τους καΐκάδες είναι δυνατοί, και αυτό έχει ως αποτέλεσμα το μαγαζί της να προμηθεύεται ό,τι καλύτερο έχει να δώσει η ελληνική θάλασσα. Μετά είναι η αγάπη της για την κουζίνα. Μεγαλωμένη ανάμεσα στα δίχτυα, τα δολώματα και τα ψάρια, η Άννα γνωρίζει πολύ καλά τι θα πει ψαροφαγία. Και το τιμά.
Το μαγαζί είναι ένα αισιόδοξο ιωδιούχο σκηνικό που αξίζει να πιαστείς από τα κατάρτια του. Είναι συνοικιακό, χωρίς ντιζαϊνιές, από αυτά που κάθε γειτονιά κρύβει ως επτασφράγιστο μυστικό. Ταβερνάκι με ψυχή. Κι όμως οι επισκέπτες της καταφθάνουν από κάθε γωνιά της Αθήνας, σαν καλεσμένοι σε ένα όμορφο, νησιώτικο Κυριακάτικο τσιμπούσι. Το καλοκαίρι η δράση μεταφέρεται έξω, στο πεζοδρόμιο.
Η Άννα είναι ξακουστή για τις θαλασσινές μακαρονάδες της, με μακαρόνι νευρικό, τοματένια σάλτσα προσδεμένη πάνω του, γεύση αστακού ακόμη και στη μύτη. Όνειρο. Μία τόσο μεγάλη μερίδα, που πάντα περισσεύει για να πάρεις και στο σπίτι. Σερβίρεται φυσικά εναλλακτικά με γαρίδες, καραβίδες, όστρακα όλων των ειδών ή και αχινό! Το ίδιο ισχύει και για τα παϊδάκια καβουριού στη σχάρα, ένας μεζές-σύμβαση με τη νησιώτικη ζωή, το παντοτινό καλοκαίρι, την γεύση που θριαμβεύει μέσα από την απλότητα και τη σωστό ψήσιμο που τα αφήνει ζουμερά και πεντανόστιμα.
Από ψάρι υπάρχει μόνο ότι καλό βρεθεί στα νερά από τους ψαράδες. Ό,τι κι αν επιλέξεις, είναι αδιαπραγμάτευτα μόνο ημέρας, ψημένο στη σχάρα, αφράτο, με λαδολέμονο πρωτόλαδου και αρώματα ιωδίου στο πιάτο. Ένα παραδοσιακό ταβερνάκι βγαλμένο από το όνειρο που δεν φιλοδοξεί να το παίξει νεοταβέρνα.
Όλα τα παραπάνω πλαισιώνονται από υπέροχα ορεκτικά και μεζεδάκια σε ακόμα πιο υπέροχες τιμές, όπως γαριδοσαλάτα, μυδοπίλαφο, κοκκινιστό χταποδάκι με μια μοναδική ένταση και κάψα, αλλά και θαυμάσια σαγανάκια που δένουν ιδανικά με τα αποστάγματα της κάβας. Οι μερακλήδες δοκιμάστε επίσης το ψητό καλαμαράκι γεμισμένο με διάφορα τυριά, ντομάτα και κουκουνάρι, ενώ μην εκπλαγείτε αν περάσει καμιά φορά ένα θηριώδες ψάρι από δίπλα σας. Είπαμε, Άννα είναι αυτή…
Το Ψαροκόκκαλο της Άννας
Βίκτωρος Ουγκώ & Τσακάλωφ, Κερατσίνι, τηλ. 2104323010
www.psarokokkaloannas.gr | Facebook | Instagram
