Τι γεύση έχει μια ανάμνηση; Πόσους αιώνες ιστορίας αποκαλύπτει μία σοκολάτα; Κι αν η σοκολάτα είναι το υποκατάστατο του έρωτα, ποιο είναι το υποκατάστατο της σοκολάτας; Ανεπιφύλακτα απαντούμε οι Μάντολες της Παυλίνας Παυλίδη.
Με όνομα βαρύ… σαν ιστορία, η Παυλίνα Παυλίδη συνεχίζει μια γλυκιά παράδοση που ξεκινάει το 1944, όταν ο Παύλος Παυλίδης, με τη Μικρασιατική Καταστροφή έφερε μαζί του πολύτιμες συνταγές και γνώση, τις οποίες παρουσίασε στο Αθηναϊκό κοινό με το πρώτο μαγαζί του. Ανάμεσά τους οι μοναδικές Μάντολες, αποτελούμενες από άριστης ποιότητας ψίχα αμυγδάλου, καλοκαβουρδισμένο αμύγδαλο, γευστική καραμέλα και σοκολάτα υγείας. Μια μοναδική εμπειρία των πέντε αισθήσεων, όπου η γεύση οξύνεται με τη νοστιμιά των καλύτερων υλικών και της πιο σαγηνευτικής σοκολάτας της πόλης. Οι Μάντολες αγαπήθηκαν, συνόδευσαν τις πιο ευτυχισμένες μας στιγμές και ανήκουν δικαιωματικά στο πάνθεον της ελληνικής παράδοσης.
Το παγωτό Παυλίδη κατατάσσεται σταθερά από τα 60’s στα καλύτερα που μπορεί να βρει κάποιος στην Αθήνα. Αέρινο κι ελαφρύ καϊμάκι μαστίχα, μυρωδάτο καϊμάκι πικραμύγδαλο, ολόφρεσκο sorbet φράουλα, πεπόνι και πολλά άλλα. Ο γιος του Παύλου, Στέλιος, ανήσυχος δημιουργικά, δε δίστασε να πειραματιστεί προκειμένου να δημιουργήσει νέες γεύσεις και προτάσεις. Το γαλακτομπούρεκό του έχει πάρει διαστάσεις… μύθου, με ανάλαφρες στρώσεις φύλλου, ελαφρύ σιρόπι αρωματισμένο με κανέλα και την πιο θεσπέσια ισορροπημένη κρέμα που απογειώνει και δε λιγώνει. Παραμένει ένα από τα ελάχιστα μαγαζιά, όπου το μιλφέϊγ του φτιάχνεται την στιγμή που το ζητά ο πελάτης με την πιο πλούσια, εύγευστη κρέμα πατισερί, βούτυρο γάλακτος και τραγανό φύλλο σφολιάτας. Λατρέψαμε τα λαχταριστά macaron, αυθεντικής συνταγής του Παύλου Παυλίδη, τη σοκολατίνα serano αλλά και την γαργαλιστική pavlova με φρεσκοκομμένες φράουλες.
Τα γλυκά του Παυλίδη τα αγαπάμε γιατί βρίσκονται κοντά μας σε κάθε κοινωνική περίσταση (γάμος, βάπτιση, γενέθλια, κλπ), με υψηλών προδιαγραφών υπηρεσίες catering που σφυριλατούν προσωπικούς δεσμούς χρόνων. Γιατί η αγάπη, η φαντασία, το μεράκι και η κορυφαία ποιότητα, είναι στο DNA της οικογένειας. Γιατί από την πιο καλοσυνάτη υποδοχή μέχρι το αντίο, η εμπειρία Παυλίδη ξεχειλίζει πάθος.
