I asked God what is heaven and he said «Tinos». Η Τήνος, όμως εκτός από παράδεισος γενικά είναι και γαστρονομικός παράδεισος. Μία από τις πιο ατράνταχτες αποδείξεις για αυτό κρύβεται στον μαγευτικό κόλπο του Πανόρμου και λέγεται Tama. Και είναι το τάμα που σίγουρα πρέπει να εκπληρώσεις αν σε έφεραν οι άνεμοι σε αυτόν τον τόπο.
Ο χώρος, δίπλα στο κύμα, είναι πλήρως εναρμονισμένος με το κυκλαδίτικο τοπίο. Το λευκό κυριαρχεί, κι αφήνει τον ήλιο του Αιγαίου με το φως του και τις αποχρώσεις του σούρουπου να κάνει τα υπόλοιπα. Σε αυτό το υπέροχο σκηνικό, ο σεφ Μιλτιάδης Βλαχογιάννης, αποθεώνει με τις συνταγές και τις τεχνικές του τα θαλασσινά, το κρέας, τα τηνιακά προϊόντα αλλά και τις προσεκτικά επιλεγμένες πρώτες ύλες από όλη την Ελλάδα. Με σεβασμό στην ντόπια παράδοση και σύγχρονη ματιά προτείνει ένα μενού που θα ικανοποιήσει και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο. Δεν έλαβε, άλλωστε, τυχαία τη διάκριση Gold Award στα Authentic Greek Cuisine Awards 2026.
Και περνάμε σε αυτό που περιμένουμε πώς και πώς. Δυνατή αρχή με μπρουσκέτες με ταραμά καβουριού. Από τα πιο συγκλονιστικά signature πιάτα είναι τα λιγκουίνι θαλασσινών σε ελαφριά bisque καραβίδας και φρέσκα μυρωδικά, η δοκιμή επιβάλλεται. Must και η ζουμερή πανσέτα κοντοσούβλι. Δε θα άφηνα εκτός το κατσικάκι, σιγομαγειρεμένο στη γάστρα δεμένο με μαύρη μπύρα, μέλι, λεμονοθύμαρο και πατάτες, ένα ευωδιαστό όνειρο. Η όρεξη έχει ανοίξει για τα καλά οπότε πρόσθεσε και νιόκι με καρίκι, λούζα, σχοινόπρασο και ντοματίνια που σου συστήνουν δύο παραδοσιακά τηνιακά προϊόντα με τον πιο ταιριαστό τρόπο.
Επιδορπιάκι; Ε, ναι! Σοκολατόπιτα με παγωτό βανίλια, σιρόπι μπακλαβά και μαύρο αλάτι για το ξάφνιασμα. Η wine list είναι επιμελημένη έτσι ώστε οι επιλογές να συνοδεύουν ιδανικά τις γεύσεις. Επιλεγμένες ετικέτες από τον ελληνικό αμπελώνα, η μία καλύτερη από την άλλη.
«Food is our faith» λέει η ομάδα του Tama και κάθε μπουκιά σου επιβεβαιώνει ότι σέβονται την πίστη τους απόλυτα. Κάνε, λοιπόν, το προσκύνημά σου κι είμαστε σίγουροι ότι θα πιστέψεις.
Tama
Όρμος Πανόρμου, Τήνος, τηλ. 2283031922
Facebook | Instagram
