Η γαλλική artisanal αρτοποιία δεν είναι τυχαία τόσο φημισμένη. Μας έχει δώσει pastries που έχουν κατακτήσει τον κόσμο. Βέβαια, ένα είναι το απόλυτο, αυτό που παιχνιδίζει με τις υφές και τις αισθήσεις, τραγανή κρούστα και μέσα μαλακό και ευωδιαστό, που το σκέφτεσαι για πρωινό, μαζί με τον καφέ, για επιδόρπιο, για το σπίτι. Croissant. Αυτό το μισοφέγγαρο που μοσχοβολάει φρέσκο βούτυρο. Στη Θεσσαλονίκη, πάντως, αν θες αυθεντικό croissant, ο δρόμος, από τον Δεκέμβριο του 2022 οδηγεί στο Senol.
Περνώντας την πόρτα, το γνώριμο άρωμα του φρεσκοψημένου κρουασάν δημιουργεί μια οικειότητα. Φυσικά, βάση όλων είναι η σωστή πρώτη ύλη. Επιλεγμένη μετά από ενδελεχή αναζήτηση και με υψηλά standards. Φτάνουν εδώ από όλη την Ελλάδα και την Ιταλία. Η ποιότητα είναι το θεμέλιο της φιλοσοφίας του Senol.
Με έμπνευση από τους boulangers-pâtissiers, συνδυάζει την τεχνική με μια σύγχρονη προσέγγιση στη γεύση, τη μορφή και την ποικιλία. Το παραδοσιακό σχήμα ξεπερνιέται και η ζύμη μετατρέπεται σε πεδίο δημιουργικού πειραματισμού. Με περισσότερες από 25 γλυκές και 20 αλμυρές επιλογές, παρουσιάζει διαφορετικές εκδοχές που εντυπωσιάζουν τόσο με τη γεύση όσο και με τη μορφή τους. Τα γεωμετρικά cube croissants και οι round supreme δημιουργίες αποδεικνύουν ότι το προϊόν μπορεί να εξελίσσεται διαρκώς χωρίς να χάνει ποτέ τον αυθεντικό του χαρακτήρα.
Όλη αυτή η κουλτούρα επεκτείνεται, πέρα από το κρουασάν, και στις πολύ ξεχωριστές αλμυρές επιλογές. Δέκα διαφορετικές μπαγκέτες και focaccia, χειροποίητες, γεμισμένες με εκλεκτά τυριά, προσούτο και άλλα διαλεχτά κι ολόφρεσκα υλικά κομποζάρουν πεντανόστιμους συνδυασμούς για όλες τις στιγμές της ημέρας. Στο Senol, η τεχνική και η δημιουργικότητα δε λειτουργούν ανεξάρτητα. Η μεν πρώτη εγγυάται τη σχολαστική φροντίδα και την ποιότητα και η δεύτερη αφήνει ελεύθερο τον δρόμο για πρωτοποριακές ιδέες, διαφορετικές υφές, σχήματα και γεύσεις.
Και, τελικά, το Senol μέσα από τη ζύμωση αλεύρων, βουτύρων αλλά και ιδεών γίνεται μια σύγχρονη croissanterie που μετατρέπει την καθημερινή σου στάση για πρωινό, καφέ, lunch break ή απογευματινή γλυκιά αποσυμπίεση σε μια μικρή (ή μεγάλη) απόλαυση.
Senol
Παλαιών Πατρών Γερμανού 23, Θεσσαλονίκη, τηλ. 2310223860
www.senol.gr | Facebook | Instagram
