Όταν λέμε comfort food εννοούμε αυτό που από την πρώτη δαγκωνιά ξεχνάς ό,τι σε απασχολεί και απλά απολαμβάνεις την ευφορία που σου χαρίζει. Για πολλούς από εμάς είναι ένα καλοφτιαγμένο και ακαταμάχητα ζουμερό burger. Κάπως έτσι μάλλον σκέφτηκε μια παρέα φίλων στη Λάρισα όταν ξεκίνησαν το RAW Street Burger, που λίγο μετά αποβιβάστηκε στην Αθήνα και αφού απέκτησε φανατικούς πιστούς ανηφόρησε για να κατακτήσει και τη νύμφη μας. Το 2024 η οδός Πολυτεχνείου απέκτησε έναν μοντέρνο street food προορισμό όπου συχνάζουν τα πιο επικά burgers.
Τι είναι τόσο ξεχωριστό σε αυτό το μπιφτεκόψωμο; Αρχικά ο κιμάς. Έχει καταγωγή από τη Θεσσαλία, αποκλειστικά, και είναι βιολογικός. Το επόμενο μυστικό είναι ο τρόπος που το διαχειρίζονται. Τα μπιφτέκια είναι smashed, πατιούνται με πίεση στην καυτή πλάκα που τους δημιουργεί μια ωραία κρούστα, λίγο crunchy στις άκρες κι από μέσα αφήνει το κρέας μαλακό με τα ζουμιά του. Μετά, αυτό το τέλειο patty μπαίνει σε χειροποίητο brioche που μοσχοβολάει βουτυράκι και κομποζάρεται με άλλα ολόφρεσκα υλικά και πλούσιες, homemade σαλτσούλες του ονείρου.
Δύσκολο να αποφασίσεις από πού θα γίνει η αρχή. Η κορυφή είναι απλότητα, για αυτό και το Cheeseburger θα παραμένει πάντα στις καρδιές μας. Παρόλα αυτά δεν υποτιμώ τη δύναμη του πιο τούμπανου burger και προτείνω Lebowski’s Breakfast με μελάτο αυγό και μπέικον ή Hot Revolver με διπλή μπιφτεκάρα, διπλό τσένταρ και καυτερή σάλτσα και γίνεται χαμός. Κι αν είσαι vegetarian παίζουν δύο επιλογές με μπιφτέκι χορτοφαγικό ή φαλάφελ.
Obviously, τα παρελκόμενα του RAW είναι εδώ, ενωμένα δυνατά. Παναρισμένες μπουκιές κοτόπουλο σε διάφορες βερσιόν, onion rings και σούπερ τραγανιστές και νόστιμες τηγανητές πατατούλες ή γλυκοπατατούλες που θα βουτήξεις χωρίς έλεος σε φανταστικά, χειροποίητα dips.
Δε χρειάζονται άλλες αναλύσεις. Περνάς από τον cool, industrial χώρο του RAW κι απολαμβάνεις εξυπηρέτηση και μπεργκεράρες ή παραγγέλνεις από την άπλα του σαλονιού σου. Και στις δύο περιπτώσεις το αποτέλεσμα είναι το ίδιο. Μπεργκεροκόλαση.
RAW Street Burger SKG
Πολυτεχνίου 53, Θεσσαλονίκη, τηλ. 2311828858
www.rawstreetburger.gr | Facebook | Instagram
