Μια από τις πιο ενδιαφέρουσες εξελίξεις της εποχής είναι η νέα γενιά ψητοπωλείων που – με σεβασμό στην γαστρονομική μας παράδοση – έρχονται να πλαισιώσουν το κλασσικό τυλιχτό με προτάσεις που σε κάνουν να γλύφεις κυριολεκτικά τα δάχτυλά σου. Ο Μπαρμπαλιάς σαφώς ανήκει σε αυτή την κατηγορία, αφού ο κατάλογός του είναι μια άμεση ωδή στην πολίτικη κουζίνα, με τα πιο ζουμερά, λαχταριστά και χειροποίητα κεμπάπ, σαγηνευτικά σις (σε χοιρινό-κοτόπουλο-μοσχάρι), πικάντικα σουτζούκια, πεντανόστιμα λαχματζούν και πολλά ακόμα καλούδια. Ας πάρουμε όμως τα πράγματα από την αρχή.
Πριν χορτάσει το στομάχι πρέπει να “χορτάσει” το μάτι λένε, και τα καταστήματα του Μπαρμπαλιά είναι ένα πραγματικό χάρμα οφθαλμών. Και τα 3 (Νέα Φιλαδέλφεια, Νέα Ιωνία, Μαρούσι), εμπνέονται αισθητικά από τα παντοπωλεία των παιδικών μας χρόνων, τότε που η Αθήνα ήταν μια γειτονιά και ο μπακάλης σχεδόν μέλος της οικογένειάς μας. Προθήκες με προϊόντα όπως οι εμβληματικές κονσέρβες Κύκνος, καφάσια με λαχανικά, κρεμαστά αλλαντικά, μπύρες ΦΙΞ, όλα δημιουργούν ένα περιβάλλον οικείο και ζεστό, με εικόνες της ελληνικής μας κληρονομιάς.
Και πάμε στο ψητό (κυριολεκτικά). Τα πάντα στον Μπαρμπαλιά είναι χειροποίητα, ενώ δίνεται τεράστια φροντίδα στην ποιότητα και την φρεσκάδα των πρώτων υλών. “Εκλεκτά κρέατα για τους εκλεκτούς μας πελάτες”, γράφει ο κατάλογος, κι η αλήθεια είναι ότι το κριτήριο της γεύσης το επιβεβαιώνει. Ο Μπαρμπαλιάς είναι το ψητοπωλείο της παρέας και της οικογένειας, δεν είναι άλλο ένα ταχυφαγείο. Από τα ορεκτικά – τις πατάτες με αυγά, παστουρμά και σουτζούκι, τον Καραμανλήδικο καβουρμά, την καπνιστή μελιτζανοσαλάτα και τον εξαιρετικό παστουρμά με ξεροψημένη πίτα, ψιλοκομμένη ντομάτα και μαϊντανό, μέχρι τις “γενναίες” ποικιλίες (για να δοκιμάσεις απ’όλα) και τις δροσιστικές σαλάτες, η εμπειρία Μπαρμπαλιά ξεχειλίζει ποιότητα, μεράκι και αγάπη για τον επισκέπτη.
Για τον πιο γλυκό επίλογο, ο Μπαρμπαλιάς επιφυλάσσει το πιο βελούδινο καζάν ντιπί, μαγευτικό κιουνεφέ , πορτοκαλόπιτα, καρυδόπιτα… και για τους λάτρεις της σοκολάτας, την πιο “αμαρτωλή” σοκολατόπιτα (που τρώμε πάντα άνευ τύψεων!) Αν η γεύση κρύβει μνήμες όπως λένε, ο Μπαρμπαλιάς τις αναβιώνει, και αναδεικνύει με απλότητα και σεβασμό τη γεύση των εξαιρετικών του κρεάτων. Το κεμπαπτζίδικο της καρδιάς μας!
Κεμπαπτζίδικο Μπαρμπαλιάς
Μαρούσι: Βύρωνος 19, τηλ. 2108021888
Νέα Ιωνία: Ελευθερίου Βενιζέλου 146, τηλ. 2102770127 – 2102770126
Νέα Φιλαδέλφεια: Σμύρνης 23, τηλ. 2102525444 – 2102525777
www.kempaptzidikomparmpalias.gr
Facebook | Instagram
