Τον καφέ – όπως άλλωστε και οτιδήποτε άλλο στη ζωή – τον διέπουν κάποιοι κανόνες. Κατά τους Ιταλούς, που είναι άλλωστε και οι connoisseurs του καφέ, οι κανόνες αυτοί είναι 4 κι έχουν σαν κοινό παρονομαστή το M – «miscela» δηλαδή ποιοτικό χαρμάνι, «macinadosatore» δηλαδή σωστή άλεση, «macchina per espresso» δηλαδή καλή μηχανή εσπρέσσο και «mano», με λίγα λόγια έμπειρο «χέρι».
Με αφετηρία αυτές τις 4 αρχές κι εξοπλισμένος με τεχνογνωσία χρόνων στο μέτωπο της μπάρας, ο Χρήστος έστησε πριν 3 χρόνια έναν χώρο στον οποίο αξιοποιείται στο έπακρο μέχρι και ο τελευταίος κόκκος μιας ευειδούς ποικιλίας καφέ. Ο αρχιτέκτονας Άγης Μουρελάτος από την άλλη εκμεταλλεύτηκε στο έπακρο μέχρι και το τελευταίο τετραγωνικό του μικρού μαγαζιού, με σκανδιναβική λιτότητα και συμμετρίες που είναι χάρμα οφθαλμών, όπως είναι και το υπέροχο mural με τον «5ο κανόνα» για έναν καλό καφέ, που δεν είναι άλλος από το ίδιο το νερό.
Το Rule of 4M πρωτοπορεί και στο προϊόν του αυτό καθεαυτό: Ενώ ο house blend καφές του παραμένει σταθερός σε αποκλειστική συνεργασία με την εταιρία Mokka – μ΄ένα χαρμάνι ισορροπημένο με νότες από ξηρούς καρπούς και σοκολάτα – οι single origin προτάσεις του ανανεώνονται τακτικά από ένα παλμαρέ ελλήνων roasters.
Όποιο κι αν είναι το γούστο ή η διάθεσή σου – είτε αφορά τα basics, όπως freddo ή ζεστός, americano, flat white ή capuccino – είτε τις ιδιαιτερότητες στη γεύση ή την προέλευση, το 4M σε έχει καλυμμένο. Συχνά πυκνά θα βρεις και την Geisha, μια ποικιλία καφέ τόσο υψηλή, που αποσπά τακτικά 90 βαθμούς και άνω στην κλίμακα των 100 σημείων της SCA που χρησιμοποιείται για την αξιολόγηση της ποιότητας του καφέ, με λίγα λόγια έναν από τους καλύτερους καφέδες στον πλανήτη.
Όλη αυτή η γνώση και η αγάπη για τον μικρό καβουρδισμένο κόκκο πλαισιώνεται από τσάγια, αφράτα brioche με γκουρμέ συνδυασμούς υλικών που θα βρεις εξαιρετικά πεντανόστιμους, ανυπέρβλητα cookies και λαχταριστές μπάρες δημητριακών, όλα χειροποίητα. Κάνει delivery μόνο του αλλά και μέσω των δημοφιλών delivery apps.
Rule of 4M
Αγίου Σπυρίδωνος 5, Παγκράτι, τηλ. 2111162560
Facebook | Instagram
