Η λέξη νόστος σημαίνει επιστροφή στην πατρίδα, επαναπατρισμός. Από τη λέξη νόστος προέρχεται η λέξη νόστιμος αλλά και η λέξη νοσταλγία. Εκεί περικλύεται κι η φιλοσοφία του ομώνυμου εστιατορίου στη Μήλο, τη γαστρονομική μνήμη, την παράδοση και τα τοπικά προϊόντα, αλλά και τις τελευταίες τάσεις της διεθνούς γαστρονομίας. Και το επιτυγχάνει με το παραπάνω, σερβίροντας ένα upscale περιβάλλον κυριολεκτικά πάνω στη θάλασσα, θαλασσινές νοστιμιές που ξεχωρίζουν και μια υπέροχη wine list που δροσίζει το νου κι απογειώνει τη συνολική εμπειρία, με την αρωγή σομελιέ.
Το Nostos γράφει με μεγάλα γράμματα μια καινούργια, πολύ ξεχωριστή ιδέα στη γαστρονομική σκηνή της Ελλάδας: Το αντιλαμβάνεσαι στο πιο εκφραστικό – αυτής της μοναδικής ατμόσφαιρας πιάτο – με την κυκλαδίτικη φυσιολατρία, την ταραμοσαλάτα γλυκοπατάτας με πούδρα αυγοτάραχου και τραγανή κινόα, που κάνει μια εντυπωσιακή έναρξη στο τραπέζι αλλά και στα αναζωογονητικά και πεντανόστιμα ντολμαδάκια με γέμιση γαρίδας και ρυζιού σε κρέμα αυγολέμονου με πέρλες λεμονιού και λάδι μυρωδικών.
Κοιτάζεις γύρω σου και βλέπεις τη γοητευτική αγριάδα του τοπίου, χαζεύεις τους αιχμηρούς βράχους και τις βαρκούλες πάνω στη θάλασσα του ορίζοντα, το πνεύμα γαληνεύει. Μετά έρχοντα ιτα χειροποίητα τορτελόνι που γεμίζονται με ψίχα αστακού και καβουριού, σε σάλτσα μπισκ με σπαράγγια, ντοματίνια και φρυγανιά γαρίδας, μοναδικό, με αύρα ιωδίου και την μεστή ώριμη γεύση του μπισκ, είναι ένα δώρο στην παλέτα.
Ο chef βάζει στο τραπέζι την ψυχή του, με αειφόρα νοοτροπία και νόημα, όπως στο καλαμάρι γεμιστό με μηλέϊκα τυριά σε κριθαρότο με μελάνι σουπιάς, πιπεριά Φλωρίνης και σαλάμι Λευκάδος, ένα πιάτο αγκαλιά κυκλαδικού μαξιμαλισμού, με εθιστική νοστιμιά. Από τον κατάλογο δε λείπουν τα κρεατικά, ενώ ο πιο γλυκός επίλογος γράφεται με χειροποίητη πορτοκαλόπιτα του ονείρου ή λαχταριστό, βελούδινο προφιτερόλ.
Nostos Seafood Experience
Αδάμαντας, Μήλος, τηλ. 6971964981
www.nostosseafoodexperience.com | Facebook | Instagram
