Έχουμε πλέον εισέλθει σε μια νέα εποχή όπου οι διατροφικές συντεταγμένες αλλάζουν κι ο προσανατολισμός μας τείνει και πάλι προς την ποιοτική διατροφή, ακόμα κι όταν πρόκειται για μια εξόρμηση σε street food διαδρομές. Κι αν κάποτε μια παχιά και αφράτη pizza, εξωφρενικά φορτωμένη με υλικά πάσης φύσεως, ήταν η αμαρτωλή βασίλισσα του ιταλικού φλερτ, πλέον η βασίλισσα έχασε το θρόνο της και τη θέση της πήρε η pinsa, που ήρθε να μας κατακτήσει με όλες της τις χάρες!
Στην οδό Ευελπίδων 35, στην Κυψέλη και σ’ ένα εμβληματικό σημείο της περιοχής, το PinsaMe, ήρθε να μας μυήσει στην καθαρή φιλοσοφία της pinsa που ουσιαστικά αποτελεί τον πρόγονο της pizza, με υψηλότερη διατροφική αξία όμως, καθώς το ζυμάρι είναι υψηλής ενυδάτωσης και προέρχεται από μίξη αλεύρων (σιτάρι, σόγια και ρύζι) περιορίζοντας έτσι τη γλουτένη, τους υδατάνθρακες αλλά και τις θερμίδες, καθιστώντας το παράλληλα εξαιρετικά εύπεπτο! Έπειτα περνάει από 24ωρη ψυχρή ωρίμανση, προψήνεται κι έτσι αφαιρείται η περίσσια υγρασία εξασφαλίζοντας τη χαρακτηριστική του τραγανότητα!
Αυτά και άλλα πολλά μυστικά μαθαίνεις και γεύεσαι μέσα από την επίσκεψη στο PinsaΜe, το οποίο ξεκίνησε σαν project από τη Δανία το 2018, για να έρθει ευτυχώς και στην Αθήνα, με πιστοποίηση αυθεντικότητας από το σωματείο Originale Pinsa Romana στις αποσκευές του αλλά κι εξαιρετικές ιδέες που αναδεικνύουν όλη τη νοστιμιά των αυθεντικών συνταγών αλλά και υλικών που έρχονται κατευθείαν από την Ιταλία για να κοπούν ακριβώς την ώρα της παραγγελίας σου και βγάζοντας έτσι, όλο τους τον γευστικό χαρακτήρα στη ζεστή σου pinsa!
Ολόκληρο το project αναπτύσσεται γύρω από την ουσία που βγαίνει σε πρώτο πλάνο και μέσα από την απλότητα, κερδίζοντας ανεπιτήδευτα το ενδιαφέρον. Από τα toppings στις pinse, που δεν ξεπερνούν τα έξι υλικά, μέχρι το λιτό χώρο που διαθέτει πολλά DIY στοιχεία, προσωπική εργασία, ενέργεια, αλλά και χαρακτήρα, τα πάντα σου ψιθυρίζουν: «simplicity is the ultimate sophistication»! Κάτι που μπορείς να αναλύσεις μέσα σου, καθώς απολαμβάνεις μια margherita classic pinsa ή μια cotto e funghi, με σάλτσα ντομάτας San Marzano, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, μανιτάρια και φρέσκο μαϊντανό, στη βασική μικρή σάλα, στο πατάρι ή στα εξωτερικά τραπεζάκια!
Εκτός από κλασσικές επιλογές, μπορείς να βρεις εξαιρετικές special pinse, όπως η nduja e buffala, με mozzarella fior di latte, βουβαλίσια mozzarella, πικάντικη nduja calabrese, μαριναρισμένο μπρόκολο friarielli alla napoletana και ρίγανη, ή την amatriciana με σάλτσα ντομάτας San Marzano, mozzarella fior di latte, κόκκινο κρεμμύδι, guanciale, pecorino romano και chili flakes, ν’ αφήνουν αυτή την ευχάριστη αψάδα στο στόμα, ενώ η carbonara, με mozzarella fior di latte, grana padano, guanciale, κρέμα από παστεριωμένο κρόκο αυγού, pecorino romano και μαύρο πιπέρι, φέρνει το πιο εμβληματικό ιταλικό πιάτο πάνω στο εξαιρετικό ζυμάρι που κρατάς στα χέρια σου. Κάθε μήνα υπάρχουν guest entries ενώ για τους λάτρεις των γλυκών το pere e noci με τυρί mascarpone, αχλάδι, καρύδια και μέλι, είναι μια εκλεπτυσμένη επιλογή, χάρμα οφθαλμών και γεύσης.
Το PinsaMe, επενδύει στη γεύση, την ποιότητα και την παράδοση, μέσα από μια πολύ σύγχρονη προσέγγιση. Η διαδικασία παρασκευής, η οποία είναι μια ιεροτελεστία που απαιτεί συγκεκριμένες πρακτικές και συνθήκες για ένα σταθερό τελικό προϊόν, στεγάζεται στο ειδικά διαμορφωμένο παρασκευαστήριο, με σύγχρονο εξοπλισμό και μεγάλη δυνατότητα παραγωγής, που εξυπηρετεί εκλεκτά εστιατόρια και καφέ με τα οποία υπάρχει Β2Β συνεργασία. Γιατί η ποιότητα είναι πάντα μια σταθερή αξία που κερδίζει στα σημεία!
PinsaMe
Ευελπίδων 35, Κυψέλη, τηλ. 2114185060
www.pinsame.gr | Facebook | Instagram
