Μέσα στον θόρυβο των «διαστημικών» μουσακάδων, εμείς που αναζητούμε την αλήθεια στο φαγητό μας, στις διακοπές μας αναζητούμε διακαώς το τίμιο παραδοσιακό πιάτο. Από αυτά που σε χορταίνουν χωρίς να σε βαραίνουν, που σε κάνουν να θαυμάσεις πόση αξία κρύβεται στο μεγαλείο της παράδοσής μας. Αν οι διακοπές αυτές είναι στη Νάξο, τότε το μαγαζί που θα βρεις όλα τα παραπάνω στην καλύτερή τους εκδοχή είναι ο «Κοντός» στη Μικρή Βίγλα.
Γνωστός στους ντόπιους και τους σταθερούς επισκέπτες του νησιού, ο Κοντός λειτουργεί από όταν λιγοστοί ταξιδιώτες αναζητούσαν την εντυπωσιακή παραλία της Μικρής Βίγλας, που τότε ήταν ακόμα «άβατον» από τα μάτια των πολλών τουριστών. Με αφοσίωση και μεράκι ο Αντώνης και η Μαρία άνοιξαν το ταβερνάκι με αυθεντική κουζίνα και δικές τους πρώτες ύλες από το ιδιόκτητο μποστάνι, δημιουργώντας μια κληρονομιά σχεδόν 40 χρόνων στο νησί.
Αυτό που κάνει τον Κοντό να ξεχωρίζει είναι η άπιαστη ποιότητα της πρώτης ύλης. Ό,τι σερβίρεται στο πιάτο έχει μεγαλώσει στη Μικρή Βίγλα. Οι κατακόκκινες, μεστές τομάτες, τα ολόφρεσκα σπανάκια, οι γευστικότατες μελιτζάνες αλλά και οι (ορθώς) περιζήτητες πατάτες, καλλιεργούνται με βιολογικές και παραδοσιακές μεθόδους, ενώ τα ζωντανά όπως κατσίκια, κότες και αρνιά βόσκουν ελεύθερα και μεγαλώνουν με φυσιολογικούς ρυθμούς.
Για αυτό εδώ το τραπέζι γεμίζει με παραδοσιακά πιάτα που δεν χρειάζονται συστάσεις. Στη μέση ντάκος περιχυμένος με παρθένο ελαιόλαδο και μπουγιουρντί με το ντόπιο τυρί να λιώνει στωικά, τσιγαρισμένη ντομάτα, σκόρδο και πάπρικα που είναι σχεδόν σίγουρο ότι θα ζητήσεις και δεύτερη γύρα.
Αν η θέα της μεγάλης αμμουδιάς και των πεντακάθαρων νερών σε εμπνέει για ψαράκι μπορείς να δοκιμάσεις ολόφρεσκα ψάρια στον φούρνο ή στα κάρβουνα. Αν πάλι το καλοκαιρινό σου γαστρονομικό όνειρο θέλει κρεατάκι, δοκίμασε το ντόπιο κρασάτο, με χοιρινό σιγομαγειρεμένο στο κρασί με κρεμμύδια, σκόρδο, πάπρικα και μυρωδικά ή το πολύχρωμο μπριάμ για απόλυτο comfort μαγειρευτού. Να σημειωθεί ότι η σχάρα τους δεν «μασάει» πουθενά.
Όποια κι αν είναι η προτίμηση σου στο φαγητό, το μόνο σίγουρο είναι ότι όταν αδειάσουν τα πιάτα και μείνεις με ένα τελευταίο ποτήρι από το ντόπιο κρασί ή τη ρακή τους, μέρες πριν επιβιβαστείς στο πλοίο της επιστροφής, θα ξέρεις ήδη την απάντηση στο «που έφαγες καλύτερα στη Νάξο φέτος».
Εστιατόριο Κοντός
Μικρή Βίγλα, Νάξος, τηλ. 2285075278
www.kontos-naxos.gr | Facebook | Instagram
