Λευκό, απλό, ξεκάθαρο, το Fish Market έχει γίνει τα τελευταία χρόνια σημείο αναφοράς στην Πλατεία Μαβίλη. Ένας χώρος που συνδυάζει ιχθυοπωλείο και εστιατόριο, με φιλοσοφία βασισμένη στη φρεσκάδα, την εποχικότητα και τον σεβασμό στο ψάρι. Ο Γιάννης Μαμφρέδας, με χρόνια εμπειρίας στο καλό ψάρι, αφού διατηρούσε ψαράδικο στους Αμπελοκήπους, έχει φέρει τα πάνω κάτω στη θαλασσινή γαστρονομία της περιοχής. Η ιδέα παραμένει σταθερή: Ποιοτική πρώτη ύλη, σωστή διαχείριση και καθαρές γεύσεις.
Στον πάγκο θα βρεις καθημερινά ψάρια από όλο το Αιγαίο. Τα επιλέγεις για το σπίτι ή τα αφήνεις στην ομάδα του Fish Market με head chef τον Μιχάλη Σμιάρη να τα ετοιμάσει όπως τα θέλεις: ψητά, σεβίτσε, ταρτάρ, σούπα ή οτιδήποτε ταιριάζει στο ψάρι που διάλεξες. Και τι ψάρια φιλοξενεί! Μεγάλα και μικρά – όλα προσιτά – από την Καβάλα, τη Χίο, την Κύμη Ευβοίας και κάθε ψαρότοπο του Αιγαίου.
Στην κουζίνα, η λογική είναι μία: Τίποτα δεν πάει χαμένο. Τα φιλέτα γίνονται ωμές και ζεστές παρασκευές, τα κόκκαλα ζωμοί και βάσεις, το κεφάλι μαγειρεύεται με τρόπο που αναδεικνύει όλο τον πλούτο της πρώτης ύλης. Η τεχνική εμπνέεται από την ιαπωνική κουζίνα, ενώ οι γεύσεις πατούν στην ελληνική εποχικότητα: χόρτα, λαχανικά, μυρωδικά και εσπεριδοειδή που είναι στα καλύτερά τους.
Ο χώρος, άμεσος και καθημερινός, λειτουργεί με τη λογική “από τον πάγο στο πιάτο”. Φρέσκο ψάρι, καθαρές γεύσεις και μια κουζίνα που δεν κρύβει τίποτα, μόνο δουλειά και ποιότητα. Στον κατάλογο θα βρεις και πλήθος από εκλεκτά βιολογικά κρασιά που «δένουν» εξαιρετικά με το menu, όλα από Έλληνες οινοπαραγωγούς.
Το Fish Market δεν είναι απλώς ένα fish restaurant. Είναι ένα σημείο όπου η φρεσκάδα είναι δεδομένη και η εμπειρία βασίζεται σε αλήθεια, όχι σε εντυπωσιασμούς. Κάθε μέρα, από τον πάγκο στο τραπέζι, με τον πιο απλό και τίμιο τρόπο.
Fish Market
Δορυλαίου 7, Αθήνα, τηλ. 2106926991
www.fish-market.gr | Facebook | Instagram
