Αν μένεις ή συχνάζεις στο Παγκράτι, ξέρεις ότι η γειτονιά αλλάζει συνέχεια, τρέχοντας αέναη σα νερό και πάντα δημιουργική. Όμως υπάρχουν κάποια σημεία που μένουν σταθερά – όχι επειδή κόλλησαν στο παρελθόν – αλλά επειδή κάνουν τη δουλειά τους σωστά: Το «Meraki» είναι ακριβώς αυτό. Ένα ζαχαροπλαστείο που ξεκίνησε το ’80 και σήμερα, με τον Σπύρο Κυριακόπουλο στο εργαστήριο, να σου θυμίζει πόσο αυθεντική είναι η χειροποίητη γεύση.
Ο Σπύρος ανέλαβε το 2010 και αντί να τα αλλάξει όλα για να γίνει «trendy», αποφάσισε να εστιάσει σε αυτό που ξέρει καλύτερα: τη ζύμη. Πλέον έχει μαζί και τα παιδιά του, κι αυτό βγαίνει προς τα έξω. Υπάρχει μια ηρεμία στο μαγαζί, μια αίσθηση ότι τίποτα δεν γίνεται βιαστικά, με μια καθημερινή παραγωγή που συναρπάζει: Κέικ, κριτσίνια, βουτήματα, πτι-φουρ, κις λορέν, σοκολατάκια, ταρτάκια, σιροπιαστά, παγωτό, κάνοντας τη γειτονιά να παραμιλάει από την γεύση τους.
Πάμε όμως στην αδιαπραγμάτευτη «ναυαρχίδα» του μαγαζιού που κάνει κόσμο απ’όλη την Αθήνα να απαρνιέται έστω για λίγο τη γειτονιά του για να την προμηθευτεί: Το τσουρέκι τους. Δεν είναι το τυποποιημένο που βρίσκεις παντού. Είναι πολίτικο, μαστιχωτό, με ίνες που ανοίγουν σωστά και μια μυρωδιά που σε «χτυπάει» πριν καν μπεις στο μαγαζί. Το ψήνουν τα ξημερώματα και μέχρι το μεσημέρι η Αντήνορος μοσχοβολάει.
Εξίσου δυνατή είναι και η τυρόπιτα κούρου: Τραγανή, σαν θριφτή υπόχεση, με μια ζύμη-όνειρο και πλούσια σε αληθινό τυρί, ακριβώς όπως την έφτιαχναν παλιά. Αν πάλι θέλεις κάτι πιο σύγχρονο, οι αλμυρές τάρτες τους είναι αφάνταστες (τις φανταστικές μπορείς να τις φανταστείς) και οι πρώτες ύλες είναι πάντα προσεγμένες. Για το τέλος, κράτα χώρο για τα τρουφάκια και τα ταρτάκια τους, απλά, τίμια και χωρίς περιττές γαρνιτούρες.
Στο Meraki δεν θα βρεις «φρου-φρου» και νεωτερισμούς. Θα βρεις όμως ανθρώπους που αγαπούν αυτό που κάνουν και μια ποιότητα που δεν την παζαρεύουν. Είναι από τα λίγα μέρη που η παράδοση συνεχίζεται, χωρίς να προσπαθεί να σε πείσει με διαφημίσεις. Η γεύση αρκεί.
Το Μεράκι
Αντήνορος 9, Παγκράτι, τηλ. 2107218487
Facebook | Instagram
